Този популярен рецепта за малинов сос Chipotle Chillet от главния готвач Emeril Lagasse доставя сладък и пикантен вкус, който пакет топлина. Чаптолетовите кюлчета, които са изсушени на дим jalapeno пиперки, имат пушен аромат, който прави този сос естествен като сос за барбекю или глазура за месо.
Ако сте отегчени със сос от барбекю на базата на домат, това е хубав вариант. Това също е чудесен начин да използвате сезонни малини от вашата градина.
Не ограничавайте употребата на този сос от малинов чипот до месо и барбекю. Това е голямо натопи, когато се смесва с кремообразно сирене за крекери, целина, моркови и други зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 2 супени лъжици чесън (накълцани)
- 2 чаени лъжички chipotle chiles в adobo (нарязан)
- 2 пинта малини (пресни, изплакнати)
- 1/2 чаша малинов оцет
- 3/4 чаша захар (гранулирана)
- 1/2 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- В средна тенджера, загрейте зехтина на средно висока температура.
- Добавете лука и гответе, като се разбърква, докато не са меки и леко карамелизирани, около 4 минути.
- Добавете чесъна към тигана и сойте за 1 минута.
- Добавете пилетата чипот и гответе, като се разбърква непрекъснато в продължение на 1 минута.
- Добавете малините и гответе до мека, 2 до 3 минути.
- Добавете оцета и разбъркайте, за да дегазирате тигана.
- Добавете захарта и солта и ги загрейте.
- Намалете топлината до средната и накиснете соса, докато се сгъсти и намалите наполовина, за около 8 до 10 минути. Извадете тигана от огъня и охладете соса, преди да го използвате.
- За чиста глазура, напръскайте соса през филтър с фини окото, като натискате твърдите вещества с гърба на лъжица, за да извлечете колкото е възможно повече течност.
Забележка: Съхранявайте всеки допълнителен сос в хладилника за период до две седмици. За да го запазите за по-дълго време, можете да замразите части от него, за да ги размразите и да ги използвате по-късно.
Източник: Любими рецепти от ресторантите на Емерил от Емерл Лагас (Уилям Мороу). Препечатано с разрешение.
Как да използвате сос от малина Chipotle
Използвайте този сос като сос за барбекю, глазура или кокал за домашни птици, скариди и меса. Дръжте чаша от него до скарата, за да се натопи върху месо или зеленчуци, докато ги приготвяте. След това сервирайте отделна порция като подправка с продуктите на скара. Никога не смесвайте сос, който е в контакт със суровото месо, със соса, който служите на масата.
Използвайте го като потапящ се сос за кюфтета или коктейлни колбаси, за да се насладите на предястие. Също така е чудесно за опаковки и сандвичи или като пикантен елемент за сандвич или панини.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 106 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |