Обикновено купуваните в магазина аромати за барбекю сос са прекалено доматени, малко прекалено сладки, някои от тях са прекалено пушени или изобщо не и обикновено нямат подправка. Дори сосовете, които твърдят, че са пикантни, са склонни да липсват топлина и определено имат вкус. Има само едно нещо, което трябва да направите: подправете сосчето за барбекю! (Можете също да започнете с партида домашно приготвен сос и да го подправите от там.)
Бързо решение
Бързо и лесно решение на прекалено скучния проблем е да стигнете до бутилка любимия си горещ сос .
За да сте сигурни, че горещият сос ще подобри вкуса на сос за барбекю, трябва да смесите малко от двете заедно и да опитате вкус. Ако харесвате резултатите, изсипете бутилката сос за барбекю в купа и бавно се разбърквайте в горещия сос. Важното е, че това се прави бавно, за да се избегне компенсирането на вкуса.
Друго чудесно решение е добавянето на накиснати китайски люспи или на прах. Чести чушки като кайен, habanero или обикновен прах от червеникав червен пипер могат да направят чудеса на скучни сосове. Ако имате достъп до по-екзотични чушки пиперки, като Хале и Урфа Бибер, можете да създадете някои наистина уникални вкусове. Отново просто бавно се смесва в люспи пипер или раздробени чили в соса за барбекю.
Добавяне на малко дим
Ако вашият барбекю сос липсва както в топлина, така и в пушенето, опитайте пиперки chipotle . Можете да закупите тези хлебарки, смлени в прах, сушени шушулки или консервирани. Обикновено консервираните чиптоли се намират в т.нар. Сос adobo , който е просто подправляван доматен сос.
За да използвате праха, всичко, което трябва да направите, е да го смесите в готовия сос за барбекю. Изсушените шушулки трябва първо да се накиснат с гореща вода, докато бъдат рехидратирани, след това да се отцедят и да се обработят в блендер с сос за барбекю. Що се отнася до консервираните чиполи, те просто би трябвало да се смесват с сос за барбекю.
Морската горчица на прах е друга голяма и пикантна съставка, която може да се добави към барбекю сос. Докато няма да получите същия вид топлина (горчица не съдържа капсаицин ) като горещ пипер, тя все още е вкусна подправка за толкова много храни.
Допълнителни пикантни съвети
След като сте решили какво ще използвате, за да подправят своя сос за барбекю, може да продължите да работите за подобряване на вкуса. Ако вашият купуван от магазина сос е твърде сладък, добавете топлина или малко оцет, за да опитате да балансирате вкусовете. Започнете, като добавите една чаена лъжичка в даден момент, като смесите добре, докато комбинирате, вкус и, ако е необходимо, повторете, докато постигнете желания вкус.
За едно димно докосване без топлина и вкус на чиптоли опитайте да добавите щипка или две на земята кимон семена . Други подправки като чесън на прах, лук на прах, сол и прясно смлян черен пипер също могат да дойдат по-удобно. Просто се уверете, че сте ги смесили в соса, докато са добре комбинирани, вкус и ако е необходимо, продължете да регулирате количествата и съставките.
След като сте включили допълнителни съставки в сос за барбекю, оставете вашето ястие да седне най-малко 30 минути. След това ароматиците ще се съберат добре. И накрая, хубаво дълго време за мариниране е ключът, който позволява на сосните вкусове да проникнат в месото (или зеленчуците), което готвите.
Препоръчва се минимум 30 минути манипулация, но в идеалния случай нощувката е най-добра.