Habanero (произнася се "ха-ба-NAIR-o") чушки са малки, горещи, люти чушки, които се отглеждат в Мексико и други части на Латинска Америка, както и в Съединените щати. Пиперите Habanero са къси и клякат с тънка кожа и обикновено са оранжев или червен.
Тъй като те са изключително горещи, хабанеровите пиперки обикновено не се консумират цели, но се използват широко при приготвянето на салса, сосове, салатни превръзки и като съставка в бутилиран горещ сос.
Те понякога се заблуждават за шотландските капачки, които приличат и са еднакво горещи.
Habaneros имат леко плодов аромат, който може да се подобри чрез печене на чушки. Печенето от тях също така омеква малко топлината.
Пиперите Habanero регистрират между 100 000 и 350 000 топлообмена на Scoville на Scoville Scale .
Колко горещо е това? Очевидно е трудно да се опише, затова се нуждаем от цифров мащаб. Но е трудно да разберем големи числа като 100 000 или 350 000, особено когато се занимаваме с нещо толкова неясно и произволно като "топлинна единица".
Но смятайте , че jalapeño пиперите , които са сравнително средни по пътя, се проверяват навсякъде между 2 500 и 8 000 топлинни единици. Това означава, че пикантите habanero могат да бъдат до 100 пъти по-горещи от jalapeños.
И има нещо повече за habanero, отколкото само за величината на топлината. Habaneros имат свой собствен уникален топлинен профил.
Топлината от ханадеровите чушки идва по-бавно от другите пиперки и продължава по-дълго.
Забележка за произношението: Общото, но неправилно е да се каже "habañero", като се произнася "n" като "ñ" в "jalapeño". Но "н" в "habanero" се произнася по обичайния начин.