Konnyaku, е японски термин за зеленчуци или растения, известни също като езика на дявола, konjac, konjak, konjaku, konnyaku картофи, voodoo lily или eleamant yam. Konnyaku се отнася и до подготвената храна, където коренът на коняк растение се превръща в правоъгълен блок от желеобразна кърпа от яйца или юфка.
Тази храна е основна японска кухня и се смята, че съществува от шести век.
Какво ви е нужно
- 1 14-унция пакет японски konnyaku (yam торта)
- 2 супени лъжици вода (по избор: заменете с katsuo (bonito) dashi)
- 3 супени лъжици dashi сос сос (Kamada Dashi Shoyu brand), на вкус
- 1 - 2 чаени лъжички соев сос, на вкус
- 1/8 чаена лъжичка японски
- 7-чили пипер (shichimi togarashi)
Как да го направим
- Изплакнете конниаку с вода.
- Нарежете конниаку към дебели маншети или други желани размери.
- Загрейте незалепващ тиган на средна температура. Добавете вода, соев сос , сос сос и конниаку заедно. Разбърквайте непрекъснато. Добавете 7-чили пипер (shichimi togarashi) и задушете, докато по-голямата част от течността се изпари около 6 до 8 минути. Добавете още соев сос на вкус.
- Извадете от топлината и сервирайте пикантни конниаку на индивидуални малки плочи. Гарнирайте с допълнителен 7-чили пипер (shichimi togarashi) .
Рецепти Съвети:
За тази пикантна рецепта konnyaku, блокове от ita konnyaku са нарязани на дебели, къси юфка, но ако предпочитате, това може да бъде заменено с юфка shirataki. Ако го опитате с юфка shitaki, уверете се, че сте нарязани на юфка в по-къси, хапят по размер парчета, тъй като юфка са изключително дълги и трудно за ядене, ако оставите, както е.
Заместването на водата с даши, особено в случай на сос сос (dashi shoyu), не се използва. Или използвайте 1/8 чаена лъжичка прах bonito dashi, комбиниран с вода.
Направете го вегетарианец или вегетарианка, като заместите dashi с катусо (bonito риба) с konbu (келп) dashi.
Допълнителна информация:
В японската кухня konnyaku е толкова често срещано като ориз с къс зърно и се използва в много различни видове японски ястия . Въпреки това е доста интересно в това, че е бил окуражен като диета и загуба на тегло храна в една точка в началото на 21 век в резултат на "konnyaku бум." Това беше голяма част, защото konnyaku има нула мазнини с практически не калории, но тя се запълва поради високото си влакнесто съдържание.
Що се отнася до вкуса и текстурата, не е необичайно хората да го обичат или да го мразят. Konnyaku е свеж и почти без вкус, но има ясна текстура, подобна на твърдо желеобразно състояние, което е доста еластично и дъгообразно. За някои текстурата само прави конниаку напълно неприятна. Въпреки това, често тази същата текстура е това, което привлича японците и други, които харесват тази уникална храна.
Поради безобидната природа на konnyaku, той лесно се адаптира към подправките и съставките на чинията, в която е включена.
Той е доста универсален за супи, сирене или задушени ястия, както и оризови ястия като chirashi sushi (разпръснати или смесени ориз) или takikomi gohan (подправен ориз). Konnyaku също така е в състояние да "държи собствения си" като самостоятелно okazu или странично ястие, какъвто е случаят с тази пикантна рецепта konnyaku.
Konnyaku се предлага за продажба в хладилната част на японските пазари, както и в други азиатски хранителни магазини. Konnyaku може да се намери в плоски, правоъгълни блокове от 10 грама и ще бъде означен с черен цвят (светъл сиво-кафяв цвят) или бял цвят. Тя е известна като "ita konnyaku". Konnyaku също се предлага като юфка, отново в черно или бяло и е известен като "shirataki".
Пикантната чиния "konnyaku", включена в тази статия, е прекрасно допълнение към японската храна като странично ястие или предястие. Също така е страхотно да се включи в bento (японска кутия за обяд).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 401 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,791 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 9 g |