Как да разказваме тези мексикански ястия
Флаутите и такитотите (наричани още такос дорадос ) могат да бъдат трудно да се разграничат и да се дешифрира това, което ги прави различни. Те са много сходни и термините се използват взаимозаменяемо в зависимост от географското местоположение и личните предпочитания. И двете са пълни и валцувани тортили, които са пържени до чисти и покрити с подправки като гуакамол и заквасена сметана. Но има няколко подробности, които ги правят отделни един от друг.
Таквитос и флутута могат да бъдат категоризирани от техните размер, форма или конкретен вид тортила, използвани при тяхното приготвяне. Въпреки това, както при другите мексикански ястия , тези разграничения не винаги се извършват, а съдовете и имената са взаимозаменяеми.
Размерът има значение
Понякога се установява съществената разлика между флутута и такито в тяхната дължина. В някои райони на Мексико флута е много дълъг и тънък и е направен от буртотично брашно с тортила или с подобна по размер царевица. Таквитос, от друга страна, са по-късите версии, валцувани от обикновени царевични или брашнени тортили, или дори от малки малки предястия, ако таквито са предназначени за закуска или за първи курс, а не като вход.
Форма и форма на тортила
За някои мексиканци формата на валцуваната тортила е определящ фактор: флаутите са внимателно навити, за да бъдат кръгли (и готвени в изобилие от масло, за да запазят тази форма), докато таквитите използват двойно сгъната тортила, а не една валцована, като по този начин се получава малко по-сплескан продукт, който лесно може да се пържи в много по-малко масло.
Също така често терминът флутута (който се превежда като "флейти") се използва за обозначаване на голямо брашно от тортила, която се навива около пълнеж и се пържи. Понякога те се търкалят, за да бъдат по-тесни в единия край, отколкото в другия, за да създадат дълга, конусна форма на конус. Когато този критерий се използва за флута, другият термин taquito (буквално "малко тако") се отнася до царевична тортила, валцована по подобен начин с пълнеж от говеждо месо, пилешко или сирене, и след това пържено до свеж.
За да усложни още повече, много магазини за храна на улицата в централната и южната част на Мексико продават много подобен артикул (обикновено царевична тортила, сгъната около пълнеж) и го наричат пържена quesadilla - дори когато (както се случва в района на Мексико) съдържат сирене! Quesadillas , обаче, обикновено не са пържени толкова дълго, колкото флутуа или такитос, което води до много по-малко хрупкав продукт.
Представяне и придружаване
При всички различия флуутите и / или таквито обикновено се сервират по същия начин - покрит с или върху легло от нарязана маруля или зеле, понякога придружено от нарязани на кубчета домати, лук и / или авокадо. Те често са украсени с нарязано или натрошено сирене и крема или заквасена сметана и се предлагат с два или повече соса (често червен и зелен) като подправка. Guacamole и / или refried боб са често включени като част от сервиране на таквито или флутута.