Въпреки че в магазините за хранителни стоки целогодишно се предлагат гъби, сезонът на гъби в Япония все още се нарежда като връх на падането. За да отпразнувате есенния сезон, опитайте да включите смес от азиатски гъби в подправена оризова ястие за следващото японско ястие .
Японският гъби ( kinoko ) ориз ( gohan ), също е известен на японски като " киноко гохан " или " киноко не такикоми гохан ". Като цяло, takikomi gohan се отнася до всеки тип оризова ястие с пара, което включва подправки, зеленчуци и протеини.
Тази конкретна рецепта на киноко гохан е подправена със смес от даши , соев сос, мирин и саке . За тази рецепта препоръчителните гъби включват shiitake, shimeji и maitake (кокошка от дърво) или hiratake (стриди гъби), всички от които са ароматни. Когато оризът се подкислява заедно с подправките и гъбите, оризът придава мек аромат и аромат на гъби. Това е деликатно, но прекрасно есенно ястие.
Рецепти Съвети:
- Заместник катсуо (бобито риба) dashi с konbu (келп) dashi за вегетариански ориз ястие.
- Други ароматни азиатски гъби да опитате с тази рецепта включват: enoki (златна лилия) или matsutake (бор).
- Течните подправки (соев сос, мирин, саке) плюс супата на Даши заедно трябва да се равняват на общото количество течност, необходима за оросяването на ориза, без гъбите. С други думи, 3 чаши ориз се нуждаят от 3 чаши течност, както е посочено на вътрешната купа на вашата ориз.
Какво ви е нужно
- 3 чаши японски премиум ориз с кратък зърно (или заместител с кафяв ориз)
- 3 чаши dashi запас (заменете с 3 чаши вода, смесени с 1 супена лъжица сух бобито Dashi прах)
- 3 супени лъжици соев сос (shoyu)
- 2 супени лъжици мирин (сладка саке)
- 1 салата за готвене на супена лъжица
- 2 сушени гъби от шийтак
- 1/2 чаша вода (за възстановяване на изсушени гъби на шиайтак, тази резервна течност трябва да се комбинира с инвентара Dashi)
- 1 чаша свежи смесени гъби (гъби shimeji, гъби maitake и гъби от хирата)
Как да го направим
- Измийте и изплакнете ориза, докато водата не изтече. Изцедете и оставете настрана в оризовата печка. (Забележка: По-късно ще се добави бульон Dashi и резервирана течност за накисване на шиитак.)
- Рехидратирайте изсушените гъби shiitake в 1/2 чаша вода за 30 минути до 1 час. Отстранете гъбите shiitake и изтласкайте излишната вода от тях. Резервирайте накисната течност. (Забележка: Тази течност за накисване ще бъде добавена към запасната супа Dashi, за да се охлади по-късно оризът.)
- Нарежете рехидратирани гъби на шиитак и отрязайте или разчупете с пресни гъби ръцете си в големи парчета.
- Добавете соев сос, mirin и sake към измития ориз в оризовата печка. (Забележка: Тези течни съставки ще заменят някои от запасите Dashi използвани за пара ориз.)
- Ако някой е достъпен, използвайте голяма чаша за измерване на 4 чаши. Добавете резервирана шийтаке течност към голямата мерителна чаша. След това добавете вода към запазената течност shiitake, докато се измери общо 3 чаши. В противен случай, измерете общо 3 чаши течност, комбинирайки запазената течност shiitake и вода.
- След това добавете 1 супена лъжица сух бобито Dashi прах (или konbu dashi) и разтваряйте праха във водата и запазете течната смес shiitake, за да направите даши.
- Добавете този комбиниран инвентар Dashi към оризовата готварска печка, за да направите 3 чаши течност според указанията за измерване, указани във вътрешната купа на оризовата печка. Ако е необходима повече течност, за да се отговори на маркера с 3 чаши, посочен на купата за вътрешна ориз, добавете вода. (Забележка: Ако имате излишен запас, оставете го да се използва с друго ястие. Не добавяйте излишъка към оризовата печка или текстурата на ориза може да стане прекалено влажна и лепкава.)
- Добавете изсушени нарязани шейтаке и пресни смеси от гъби към ориза. Внимателно включете всички съставки. Нарежете ориза според инструкциите, предоставени с вашата ориз.
- След като оризът е напълнен с пара, оставете го да се остави в оризовата готварска печка за 10 минути. Леко разбъркайте ориза, сервирайте и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 285 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 713 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |