Тази рецепта за кюфтета в бял сос или königsberger klopse е всъщност кюфтета ( klopse ), приготвени в стила на Königsberg.
До 1946 г. Кьонигсберг е град в Източна Прусия (сега Полша), който някога е част от Германия. Тази пруска специалност е подготвена в цяла Германия.
Ароматизира се с каперси и лимонов сок и се сервира с картофи и кисели краставички . Имайте предвид, че немските рецепти за месно месо обикновено се правят с комбинация от най-малко две различни меса. Най-често това е свинско и говеждо месо, но може да включва и телешко месо или агнешко, а понякога и риба.
Какво ви е нужно
- 2 филии хляб (на ден)
- 1 супена лъжица масло
- 2 малки лука (1 нарязан фин, 1 квадрат)
- 1/2 литър свинско месо
- 1/2 литър мляно говеждо
- 2 големи яйчни жълтъка (1 от тях е по избор)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 4 чашки бульон (зеленчуци или говеждо месо)
- 5 черен пипер (цели, напукани)
- Незадължително: 4 цветя от хвойна (напукани)
- Незадължително: 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно (универсално)
- 24 каперси (изцедени)
- 2 до 4 унции бяло вино (или бульон)
- 1 до 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 до 4 супени лъжици заквасена сметана
- Незадължително: захапка за щипка
Как да го направим
Направи мехлемите
- Потопете еднодневната във вода и изстискайте почти сухата.
- Разтопете 1 супена лъжица масло и гответе ситно нарязания лук до прозрачен. Леко се охлажда.
- В голяма купа поставете свинско и говеждо месо, варени лук, накиснат и изцеден хляб на парчета. Добавете 1 жълтък, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Ако сместа не може да се формира в кюфтета, добавете няколко супени лъжици бульон. Направете 12 кюфтета.
- В голяма тенджера, донесете останалата част от бульона, напуканите пипер, евентуално напуканите горски плодове от хвойна, опционалните дафинови листа и луковицата, нарязана на четвъртинка, до точката на кипене.
- Добавете внимателно кюфтетата. Кук, докато стане, около 12 минути. Извадете кюфтетата и затоплете.
Направи сос
- Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган и добавете брашното, като направите роуд . Бавно разбъркайте около 1 1/2 чаши от изтеглената тенджера за готвене на месо в роуд, за да запазите соса гладък.
- Добавете каперси и бяло вино и подправете соса на вкус с лимонов сок, заквасена сметана и незадължително захар. Добавете кюфтетата към соса, загрейте и сервирайте.
- Ако желаете, добавете втория яйчен жълтък, за да свържете соса допълнително. Запалете соса след добавяне, но не го заврийте или яйчевият жълтък ще се свие. Изсушеното яйце няма да повлияе на вкуса, просто не е много приятно гледане.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 632 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 354 mg |
| натрий | 2,527 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 47 g |