Това не е в нито една готварска книга или списание. Вие просто трябва да знаете как да приготвяте варени или задушени картофи (d ampfkartoffeln ), когато приготвяте немска храна. Но определено е изкуство, което трябва да се научи.
Тук е едно ръководство, комбинирано от немски готвачи, които имат умение да готвят тази нишестена зеленчукова растителност.
Какво ще ви трябва, за да направите отлични варени картофи
- Малки, восъчни картофи, толкова, колкото ще се ядат (червенокожи, Yukon Gold или сортовете от пръчки са добри за това)
- Сол
- вода
- Стара тенджера или саксия (този съд ще има евентуално калциеви отлагания, които са трудни за отстраняване, така че ако ги правите често, посветете един тиган на картофи и меки варени яйца)
Как да го направим
- Измийте добре картофите. Ако имате само големи картофи, ги нарязайте на половинки или четвъртини.
- Поставете картофите в голяма тенджера с вода, за да ги покриете. Добавете около 1 чаена лъжичка сол, ако желаете. Покрийте гърнето и донесете вода до кипене. Гответе 20 минути или докато вилицата не пробие картофи лесно.
- След като приключите, изтеглете вода и поставете тенджерата и картофите обратно на горещата горелка без капака и изсушете пара за няколко минути, като разклащате пота няколко пъти, за да се изпари водата.
- Обелете картофите с нож и вилица и ги поставете в обслужваща чиния. Ако вашата храна е неформална, поставете картофи в якетата си в сервиращо ястие и оставете своите вечери да се люлеят сами.
- Можете също да излеете малко количество разтопено масло върху тях в обслужващото ястие ( в масло schwenken ) и поръсете магданоз върху тях. След това те се наричат картофени магданозчета ( pеtersilienkartoffeln ).
- Яжте картофи, като ги разбърквате с вилица върху чинията и използвайте малко масло или част от соса на вентъра за сезон.
Не изхвърляйте кипящата вода
Когато източвате варени картофи, уверете се, че го правите върху купа, за да уловите водата за готвене. Тя е пълна с хранителни вещества, нишесте и вкус. Той е идеален за използване като течност в хляб рецепти на мястото на мляко или друга течност.
Оставете врящата вода да се охлади, преди да използвате във вашата рецепта. Може да се съхранява в хладилник до 24 часа. След това се развива сладък вкус и няма да бъде съвместим с всички рецепти за хляб. Само не забравяйте да оставите водата да достигне стайна температура, преди да я добавите към тестото . Не искате да шокирате развиващата се мая със студена вода.