Независимо дали сами сте я подготвили сами или сте купили парче от излекувано, но все още сурово говеждо месо, готвенето бавно е ключът да завършите с нежно, ароматно ястие. Има няколко начина да готвите corned говеждо месо, под вас ще намерите три от любимите ми. (Забележка: Коритото говеждо месо често се продава вече приготвено. Ако имате такъв образец на ръцете си, просто трябва да го загреете, не го гответе напълно, както е описано по-долу.)
Опакован говеждо месо
Често не се сещам да казвам на хората да заври много, но вряването е традиционният начин за подготовка на коритото говеждо по някаква причина: то готви месото, омекотява тежката рязана гърда, която обикновено се използва за правене на кори от говеждо месо по протежение на пътя, и извлича излишната сол (използвана в саламура), която придава на вкус и текстура кореновото говеждо, и прави всичко това едновременно.
Поставете коритото говеждо в голяма саксия и покрийте с много вода. Можете да добавите супена лъжица или две подправки, както и няколко скилидки чесън, квадратна лук, морков и няколко стъбла от целина, ако искате, но те не са задължителни. Вземете всичко, за да заври, покрийте и намалете топлината, за да поддържате постоянно къпане и готвене, повече или по-малко спокойно, докато коритото говеждо е напълно нежна, когато е пробита с вилица, от 3 до 4 часа. Извадете коритото говеждо от гърнето и изрежете през зърното, за да сервирате.
Забележка: Ако желаете, можете да добавите картофи и / или зеле около 30 минути преди края на времето за готвене, но можете също така да изчакате, докато овъглото говеждо месо бъде окончателно готово, извадете го от гърнето и го покрийте, за да го запазите топло или дори го поставете във фурна с температура 200 градуса, гответе цели малки червени картофи и зеле, нарязани на клинове в течността, докато бъдат готови, и сервирайте всичко, приготвено за идеалната му преработка.
Бавно готвене Corned Beef
Готвенето на телешко месо в бавна готварска печка има всички предимства на кипеното говеждо месо, като се възползва от това, че не трябва да остава у дома докато готви. Поставете лук, моркови, няколко скилидки чесън (ако желаете) и няколко стъбла от целина в бавната печка. Можете да добавите и картофи, ако искате да им сервирате с говеждо месо. Поставете коритото говеждо на върха на зеленчуците, поръсете го с една супена лъжица от пивоварната подправка и добавете достатъчно вода, за да потапяте говедото. Покрийте и гответе на високо за около 4 1/2 часа или на ниски от 8 до 9 часа.
Печено говеждо месо
Запечено говеждо месо разработи страхотна хрупкава кора. Преди да го изпечете обаче, наистина трябва да го варете, за да отстраните част от солта за втвърдяване. Така че, въпреки че ще го изпечете, поставете коритото говеждо в голяма саксия и покрийте с вода. Довеждайте до врязване, докато подгрявате и фурната до 350 ° F. Изхвърлете водата и повторете. Сериозно. Искате да извадите повече сол, преди да я изпечете. Залепете маслената телешко месо в тава за печене и покрийте с фолио. Печете 2 часа. Разгънете, поставете багажник в горната третина на фурната и изпечете, докато върхът се изпече и се разпери, около 30 минути. Някои хора обичат да разпространяват месото с горчица и / или да го поръсват с кафява захар, за да добавят вкуса и да помогнат за развитието на кафявата кора.
Независимо как го готвите, говеждо месо е вкусно със зеле. Опитайте масло със зеле , зелена зеле или зеле с бекон . Може да харесате и тази порция картофено брашно, заедно с вашето говеждо месо.