Редактирано от Лив Уан.
Китайците рядко ядат сурови зеленчуци. Има няколко рецепти в китайската кухня, които използват листа от сурова маруля за увиване на пържени пържени скариди или кайма. Има дори няколко рецепти, които използват сурови зеленчуци, включително краставица и пролетен лук, например в Пекин печени патешки тайна, но като общо правило китайците се радват на "варени" зеленчуци много повече от суровите зеленчуци.
Освен тази лесна разбъркваща маринована чиния, в кантонски кухня има ястие, което е много популярно наречено пържено маруля с пържено сос. Някои хора го наричат "Марулята със сос от стриди", а на китайски се превежда на "蠔油 生菜". Каквото и да го наричате, това е изключително вкусно ястие.
За тази рецепта можете да използвате сос от стриди вместо сочен соев сос и добавете ½ супена лъжица вода и това е подобно, но също толкова вкусно.
Уверете се, че всички съставки и подправки са готови преди готвене! Аз ще изпея и изцеждане на айсберг маруля около 30 минути преди готвене, така че ще изсъхне правилно преди готвене.
Моля, разгледайте статията " Китайски съвети за пържене ", преди да започнете да готвите, ако сте новодошлите китайски готварски или разбъркващи техники.
Айсберг марулята има високо съдържание на вода и е с много ниско съдържание на калории, така че е много полезно за отслабване. Също така съдържа високи нива на витамин А, което е полезно за здравето на вашите очи, костите и имунната система.
Тази рецепта за маринована салата ви показва как да приготвяте маруля в китайската кухня. Тази маруля "Stir-fry" също е чудесно ястие за китайската Нова година, тъй като марулята се счита за "късметлия" храна. Сервира 4-6 души.
Какво ви е нужно
- 1 глава айсберг маруля
- 2 супени лъжици
- лек соев сос
- 1 1/2 чаени лъжички
- Китайско оризово вино (или суха шери)
- 3/4 чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 1 1/2 супени лъжици зеленчук (или фъстъчено масло)
- 2 скилидки чесън (обелени и смлени)
- 1 ½ чаени лъжички джинджифил (смлян)
- Незадължително: 1 / 8-1 / 4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка азиатски
- сусамово масло (като Kadoya)
Как да го направим
Процедури:
- Измийте марулята, изцедете и отделете листата. Важно е да се уверите, че марулята е суха. Пресечете листа на парчета с широчина около 1 инч.
- Комбинирайте оризовото вино или сухата шери, соев сос и захар в малка купа, като се разбърква. Заделени.
- Загрейте уок с масло на средно висока температура. Когато маслото е горещо, добавете чесъна, джинджифила и червения пипер люспи, разбърквайте докато се ароматизирате (това ще отнеме 5-10 секунди) и добавете марулята.
- Разбъркайте марулята, поръсвайки със сол, за 1-2 минути, докато листата започне да потъмнее.
- Оставете соса бързо да го разбъркате и да го завъртите във вакуса. Разбърквайте още 1-2 минути, докато марулята стане тъмнозелена. Извадете от огъня и разбъркайте сусамовото масло. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 179 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |