Това е вкусна рецепта за крушовица, направена от пресни круши, малко лимон и канела. Това е отличен начин да използвате пресни круши. Добавете го към вашето десертно меню!
Включих пакетчета за сладкиши с инструкции, но не се колебайте да използвате тестото с хладилни пайове или любимата ви рецепта.
Ако не ви е нужно да направите решетка, покрийте я с конвенционална горна пайска кора. Изрежете вентилационните отвори в него, за да се освободи пара и да се измие с измиването на яйцата преди печене.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 2 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 чаени лъжици гранулирана захар
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2 пръчици (8 унции) масло (охладено във фризера, нарязано на малки парченца)
- 7 до 9 супени лъжици ледена вода
- За попълване:
- 5 пресни круши (обелени и нарязани на парчета)
- 1 чаша захар
- 1/4 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка настърган лимонов пилинг
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици масло (нарязани на малки парченца)
- За Egg Wash:
- 1 яйчен жълтък
- 1 супена лъжица мляко
Как да го направим
- Комбинирайте 2 1/2 чаши брашно, 2 супени лъжици захар и 3/4 чаена лъжичка сол в кухненски робот. Пулс, за да се смеси напълно.
- Добавете половината масло и пулса 5 или 6 пъти. Добавете останалото масло и пулса 5 пъти. Сместа трябва да изглежда раздробена с видими по-големи частица масло от грахово зърно.
- Добавете около 7 супени лъжици ледена вода и пулса няколко пъти. Добавете още вода, около 1 чаена лъжичка наведнъж, докато тестото е достатъчно влажно, за да се държи заедно при натискане.
- Изключете тестото на повърхността. Натиснете тестото и формата на 2 плоски диска. Не мърдайте повече, отколкото е необходимо, за да ги съберете в тесто.
- Завъртете дисковете в пластмасова обвивка и охладете за около 30 до 45 минути.
- Извадете първия диск от тестото в кръг с размери около 2 инча по-голям от пластината с главата надолу. Поставете тестото в паницата и оставете надвеса.
- Добавете нарязаните круши. Комбинирайте 1 чаша захар, 1/4 чаша брашно, лимонова кора, канела и 1/8 чаена лъжичка сол; поръсете над крушите. Дрънкайте с лимонов сок и след това докоснете с разфасовка 2 супени лъжици масло.
- Разточете останалото тесто и нарязани на ленти с ширина около 1/2 инча. Превърнете лентите в кръстосана шарка над горната част на пайката (вижте указанията по-долу и разгледайте видеовръзката). Флейтирайте краищата по желание.
- Комбинирайте яйчния жълтък и 1 супена лъжица мляко и смесете добре. Измийте яйцата леко върху кръвта на пай.
- Покрийте изпъкналия ръб на пай с лента от фолио или пай щит. Печете пай на 425 F за 25 минути. Извадете фолиото и го изпечете за около 10 минути по-дълго.
Как да направите решетка Top Crust
- За да направите кората на решетката, изрежете тестото в 1/2-инчови широки ивици. Подредете 5 до 6 ленти за тесто през горната част на пълнежа.
- Сгънете всяка друга лента назад и поставете нова лента под прав ъгъл спрямо първия комплект.
- Разгънете лентите, които сгъвахте, и сгънете алтернативните ленти. Поставете още една лента върху ивиците и разгънете отново сгънатите ленти. Повторете, докато не покриете пай с "тъкани" ленти от тесто.
- Подрязвайте лентите за тестото дори и с надвеса на дъното. Сгъва се край на тестени ленти и надвисва под; натиснете, за да запечатате и след това да навиете ръбовете.
Видео: Как да тъкат една решетка патрул пай (от крал Артър брашно)
Може да харесате също и
Свалени круши с портокалов сок
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 526 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 369 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 4 g |