Патладжанът и свинското месо се разбъркват с пържени картофи и други подправки в тази пикантна рецепта на Сечуан. За вегетарианска версия използвайте зеленчуков запас вместо пилешки бульон, оставяйте свинското месо и увеличете патладжана.
Основен китайски индекс на рецептите
Какво ви е нужно
- 1/4 литър свинско месо
- За Марината:
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- Свещ (по-малко от 1/2 чаена лъжичка) царевично нишесте
- За сос:
- 1/4 чаша бульон за пилета
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 чаена лъжичка червен ориз оцет (или оцет от червено вино или балсамов оцет)
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар (или на вкус)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- За ястието:
- 4 азиатски патладжани
- 1 скилидка чесън
- 4 супени лъжици масло за пържене (или ако е необходимо)
- 1 супена лъжица сос от боб (топъл сос, ако е възможно)
- 1/2 чаена лъжичка хлебна паста с чесън (или на вкус)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
Как да го направим
Комбинирайте свинското месо със сол, черен пипер и царевично нишесте. Мариновайте свинското месо за 15 минути.
Докато свинското месо се маринира, пригответе останалите съставки. В малка купа комбинирайте пилешки бульон, тъмни и леки соеви сосове , оцет и захар. Разбъркайте в царевичното нишесте.
Нарежете патладжана на 1-инчови квадратчета. Мийте чесъна.
Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете патладжана.
Разбъркайте патладжана, докато се омекне (около 5 минути). Извадете и източете хартиените кърпи.
Добавете 2 супени лъжици масло към вакуума. Когато маслото е горещо, добавете чесъна и бобовия сос. Разбърквайте до ароматни. Добавете свинското месо. Разбърквайте докато не променя цвета, като използвате готварски клечки или дървена лъжичка, за да отделите отделните парчета.
Свалете свинското месо нагоре до стените на уок. Добавете соса в средата и го заври, като бързо се разбърква, за да се сгъсти. Добавете парчетата патладжан и пастата на Чили. Охладете за още няколко минути и разбъркайте сусамовото масло. Сервирайте горещо.
Reader Рейтинг: 4+ от 5 Рецензии: Това беше страхотна рецепта! Аз не готвя патладжана толкова дълго, колкото е препоръчано, което го остави хубаво и твърдо и не толкова знойно, колкото патладжан може да бъде. Също така направи вегетарианска версия със зеленчуков бульон и без свинско месо - вкусен изненадващо като добро ястие на ресторанта. Наистина страхотен сос! От Ани
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 193 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 681 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 12 g |