Kabobs или кебави са просто парчета месо, зеленчуци или плодове, нарязани на шишчета, след което се пекат или се скапват, докато храната е леко овъглена, но сочна и нежна. Тези лесни рецепти са чудесни за летни развлечения. Но има съвети и трикове, за да направите най-добрите kabobs. Прочетете нататък, за да научите всичко за това класическо лятно лечение.
Тайните на Кабоб
- Съхранявайте всички съставки с еднакви размери, така че да готвят равномерно. Това означава, че зеленчуците и плодовете трябва да бъдат нарязани на същите размери като скариди или парчета пиле , говеждо или свинско месо. Най-важно е месото да се готви правилно, затова изберете правилните размери.
- Ако приготвяте храни с много различни времена за готвене (като свинско и черешово домати), съхранявайте една и съща храна на един шиш. Направете шишчета само със свинска кубчета и шишчета само с чери домати. Чери домати, които се готвят за около 2 минути, ще прекарат време, за да готвят свинското месо, което е около 10 минути. Сервирайте една чиния на всяка храна на гостите си; може да измъкне храната от шишките и да ги комбинира на чинията.
- Месните шишчета са най-подходящи за храни, които се нуждаят от повече от 5 минути за готвене.
- Бамбуковите шишчета трябва да се накиснат във вода в продължение на 30 минути, преди да се прибави храната, за да не се изгарят в интензивната топлина. Те са най-подходящи за храни, които имат само кратки времена за готвене, като плодове, торта или скариди. Изхвърлете тези шишчета след готвене.
- Здрави стъбла от билки, като розмарин, правят добри шишчета за някои храни. Може да се наложи да пробиете дупка през храната с метална шиш, преди да нахраните храната на стъблото на билката. Този тип шиш е най-подходящ за храни, които готвят бързо.
- Ако правите скаби кабоб, натиснете скаридите много близо една до друга, така че те да бъдат подредени. Скаридите ще останат влажни и нежна дори при екстремни температури на скарата, докато те готвят до съвършенство.
- Гледайте внимателно кабоб на скара и често ги превръщайте. Поставете кабобите на грила, след което оставете да стоят 2 минути или докато се освободят лесно от решетката.
- Уверете се, че грилът е чист, горещ и добре омаслен, така че храната ще се освободи лесно.
- Ако залетите кабобите с марината докато те готвят, изхвърлете неизползваната марината в края на времето за готвене. И дайте на кабобите възможност да готвят в продължение на 2 до 3 минути след последното заявление за марината за унищожаване на всякакви бактерии. Това се нарича "готвене" на марината.
- За храни, които могат да се въртят на скара, като скариди, използвайте два шишарки, успоредно един на друг, за да пробиете храната.
- Използвайте щипци, за да преместите шишките на скара. Или можете да използвате гореща подложка или кухненска ръкавица, за да предпазите ръцете си от интензивна топлина.
- Уверете се, че месото е приготвено за безопасни вътрешни температури : 140F за говеждо месо, 145F за свинско и 160F за пиле.
- Предупреждавайте вашите гости да внимават с металните шишчета; те държат топлина за известно време, след като са извадени от скарата. Предлагайте на вашите гости горещи подложки или салфетки, така че да могат да държат шишчето и да хранят храната с вилица или нож.