Какво ви е нужно
- За попълване:
- 1/4 kg / 1/2 lb карфиол флорети (пресни или замразени)
- 2 средно големи картофи, обелени (или не, ако изберете), измити и нарязани на 1/2 "кубчета
- 3 кг зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- 1 ч.л. семе на кимион
- 1 голям лук нарязан на парчета
- 2 tsps чесън паста
- 1 ч. Джинджифил паста
- 2 tsps кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч. Л
- куркума на прах
- 1/2 ч. Л. Червено лют червен пипер
- 2 големи
- домати нарязани фино
- 2 зелени люти чушки нарязани на дължина (опция)
- 1 чаша грах градински грах (пресен или замразен)
- Сол на вкус
- 1/2 чаша нарязан пресен кориандър
- За палачинките:
- 2 чаши брашно с общо предназначение
- 2 чаши вода
- 1 чаша мляко
- 1 яйце
- Сол на вкус
- 3-4 tbsps зеленчук (или рапично масло или слънчогледово олио)
- Вие също се нуждаете:
- Зеленчуково (или масло от слънчогледово олио за бързо приготвяне)
- 1 чаша галета
Как да го направим
За да направите пълнежа:
- Ако използвате пресни карфиол, поставете флората в голяма купа и покрийте с гореща вода. Добавете една чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Задръжте настрана за 10 минути. След 10 минути изплакнете под течаща вода и след това нарязани на малки парченца.
- Поставете картофите в микровълнова фурна и покрийте с гореща вода. Добавете сол на вкус и разбъркайте добре. Кук на високо за 3-4 минути. Можете също така да направите това в тиган на печката. Кук, докато картофите са с пара. Изцедете водата и оставете настрана.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тава с тежко дъно на среден пламък. Когато маслото е горещо, добавете семената на кимион и готвяйте, докато спирачките спират. Сега добавете лука и се запържваме до мека. Разбърквайте често. Добавете вече пастата от джинджифил и чесън и запържете за 1 минута.
- Добавете всички подправки и запържете за 1 минута. Сега добавете нарязаните домати и зелените люти чушки (ако използвате). Разбърква се добре и се запържва, докато доматите стават меки (около 2-3 минути).
- Сега добавете карфиол, картофи и грах. Разбъркайте добре. Добавете сол на вкус. Покрийте тигана и гответе за 3-5 минути. Изключете топлината.
- Добавете кориандъра и разбъркайте, за да го разбъркате добре. Дръжте пълнежа настрани за по-късно.
За да направите палачинките:
- Смесете всички съставки на палачинките заедно в дълбока купа и разбъркайте докато се образува гладко тесто.
- Поставете тиган на средна температура. Намажете с четка така, че да е леко покрита. Това ще попречи на палачинките да се залепят. Всяка зеленчукова тиганна ролка трябва да се напълни и навие, докато палачинката все още е топла, тъй като това й помага да "стик" и да я предпазва от развиване.
- Когато тиганът е горещ, използвайте котлона, за да излеете малко количество тесто върху средата на тигана. Завъртете тигана, за да разнесете тестото в тънка палачинка. Оставете го да готви, докато тестото се напълни напълно, но не оставяйте палачинката кафява. Не е нужно да обърнете палачинката. Когато е готов, извадете го на плоска чиния, за да я напълните.
Поставяне на ролките заедно:
- Незабавно добавете 2-3 супени лъжици зеленчуков пълнеж и навийте палачинката (докато все още е топла), както бихте направили яйце или пружинна ролка - обърнете двата края, за да предотвратите падането на пълнежа и след това да направите ролка.
- Направете останалата част от тестото нагоре в палачинки, напълнете и навийте и оставете на хартия за печене. Резервирайте малко тесто, за да натопите ролките за пържене.
- Когато всички ролки са готови, потапяйте всеки в останалата част на тестото, за да покриете добре всички страни. След това навийте на галета, за да покриете добре. Повторете за всички ролки. Затопляйте маслото за готвене, докато правите това, така че да го приготвите за дълбоко пържене, когато сте готови.
- Дълбоко запържете една или две ролки наведнъж, докато те са златисто кафяви навсякъде. Когато свършите, използвайте лъжица, за да извадите от маслото и задръжте настрани хартиените кърпи.
- Сервирайте горещо, топло или на стайна температура с мента Кориандър Чутни или Тамаринд Чутни !
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 111 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 185 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |