Думата "enchilada" е испанска дума, която означава "в чили". Типичната енхилада е царевична тортила пълнена с месо, сирене и други съставки, покрити със сос от чили (енчилада сос) и печени. Този вариант включва слоеве от нарязани тортили, настъргано или нарязано пиле, сирене, зрели маслини и нарязан лук, за да се направи сърдечен енчилада.
Подредете съставките така, че да отговарят на вкусовете на вашето семейство. Използвайте чаша сирене с малко чедър или използвайте мексиканска смес от сирена в чинията. Тако-подправеното сирене е друг отличен избор, защото добавя допълнителен вкус на Tex-Mex. Ако имате останали пуйки, не се колебайте да замените пилето с него. Ако ви харесва повече топлина в енчилада, използвайте горещ сос enchilada или използвайте нарязан jalapeno чили пипер вместо мека чили.
Рецептата изисква половинки от пилешки гърди, но помислете за замяна на поне половината от тях с кокалести бедрени кости. Пилешките бедра са по-ароматни и по-мазни, така че те са по-сочни, като бонус за бавно приготвените ястия.
Сервирайте тази чудесна пилешка чиния с ориз в мексиканския стил и салата.
Какво ви е нужно
- 6 обезкостени половинки пилешки гърди
- 2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
- 2 (10 3/4-унция) кутии кондензиран крем от пилешка супа
- 1 (4-унция) може да узрее маслини (нарязани)
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 (4-унция) може да меки зелени чушки чушки
- 16 до 20 царевични тортила
- 2 (10-унция) кутии
- енхилада сос (или виж по-долу)
- 16 oz. настъргано остра чедър сирене
- Незадължително: 4 супени лъжици нарязано пресен кориандър
- Незадължително: 4 зелени лука
- По желание:
- Домати салса
- Незадължително: заквасена сметана
- По желание:
- Гуакамоле
- За опционалния бърз сос Enchilada:
- 1 (8-унция) може да доматен сос
- 1 чаша пилешко месо
- 2 супени лъжици смлян кимион
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- Направете прах от лука
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици растително масло
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 3 супени лъжици прах от чили
Как да го направим
- Подсушете пилешките гърди с хартиени кърпички. Ако те не са еднакви по дебелина, поставете ги между пластмасовите листа и леко ги натискайте с валяк или с гладката страна на тенджера за месо.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете половинките пилешки гърди и гответе за около 10 минути от всяка страна или докато достигнат температура от най-малко 165 Е. Нарежете или тънко нарязайте пилето и го оставете настрани.
- В купа комбинирайте супа, нарязани зрели маслини, лют червен пипер и лук.
- Нарежете царевичните тортили в клинове.
- Сложете малко сос enchilada в гърнето. Добавете някои тортила клинове, някои от супата смес, някои от пилето, а след това слой на настърганото сирене. Продължете с наслагването с останалите съставки (сос, тортила клинове, супа смес, пиле, сирене).
- Покрийте бавната готварска печка и гответе енчиладата на глинен съд на ниско за 5 до 7 часа, или до горещи и мехурчета.
- Поръсете порции с нарязан пресен корен или зелен лук и сервирайте заедно с доматена салса, заквасена сметана и гуакамоле.
Бързо сос от Енчилада
- В купа комбинирайте 8 унции доматен сос с 1 чаена чаша пилешко месо, 2 супени лъжици кимион, 1 чаена лъжичка чесън на прах, тире от лук на прах и 1/4 чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да смесите; заделени.
- Загрейте 4 супени лъжици растително масло в тенджера на средна температура.
- Добавете 3 супени лъжици брашно и 3 супени лъжици прах от чили; разбъркайте до смесване. Продължавайте готвенето на роуз до светло кафяво, като се разбърква постоянно.
- Добавете сместа от домат към тенджерата и продължете да готвите за около 10 минути, като често бъркате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1380 |
| Общо мазнини | 76 г |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 32 g |
| Холестерол | 351 mg |
| натрий | 1,537 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 112 g |