За готвенето на Кентъки и традиционните рецепти
Кентъки кухнята се състои от много от познатите южни храни и ястия, но също така се гордее с няколко уникални регионални ястия. От традиционната билет за Дерби в Луисвил и изискания Кентъки Бърбън до барбекюто за овнешко месо, което е уникално за Оуенсбъро и гостоприемството в планинския район Апалачин, Кентъки предлага богат и разнообразен масив.
Burgoo е гъсто ястие от месо и зеленчуци, което отдавна е стандартно ястие в политическите митинги и събития в Кентъки.
Някои казват, че думата идва от неправилното изречение на думата "барбекю", с която често се обслужва. Други казват, че това е грешно изписване или неправилно изговаряне на "burgout", което е близо до френската "рагута". Какъвто и да е произходът, това е едно от най-популярните ястия в държавата. Много подобен на Brunswick Stew , той обикновено се произвежда в огромни количества и може да съдържа разнообразие от меса и често включва дивеч.
Няколко забележителни ястия от Кентъки идват от Луисвил. Бенедиктин (рецепта по-долу), сандвич с мая, кремообразно сирене и краставица и оцветен със зелен хранителен оцветител, магданоз или спанак е създаден за първи път от доставчик на храна в Луисвил. С горещ кафяв сандвич (рецептата по-долу) е специалитет на The Brown Hotel на Луисвил и датира от 20-те години на 20-ти век. Derby Pie ™, десерт от търговската марка на Kerns Bakery от Луивил, е грях богат и вкусен, пълен с шоколадови чипове и пекани.
Плодът отдавна е традиция, която се радва на Деня на Деня на Кентъки, първата събота на май.
Сладката торта е специалност на Апалачия, която много се връща на Джеймс Харод, основател на Хардросбърг, Кентъки, дом на Beaumont Inn. Според легендата току-ят торта служи като заместител на фантазия (и скъпа) сватбена торта за ранните заселници на планините.
Съседите щяха да донесат слоеве на торта, за да дарят на семейството на булката, а семейството щеше да разпространи ябълката, пълна със слоевете, когато пристигнаха. Броят на слоевете се разглежда като измерване на популярността на булката.
Извадка от "Южно готвене" от Джон Егертън:
"Няма южна държава освен Луизиана, която има по-жива и постоянна история на храната, отколкото държавата на Блуграс, чиито готварски книги, известни готвачи, отличителни ястия и кулинарни знания се съчетават, за да направят богато наследство, което кентчуците гордо претендират за свои".
Рецепти:
Кентъки Бърго
Кентъки Ябълки пържени пилета
Спанак салата с ябълка винегрет
Готвач Ник Derby Рецепти:
монах-бенедектинец
Кентъки Монет Юпеп
Пълнозърнест пай
Рецептите на Beaumont Inn:
Кентъки горещо кафяво
Beaumont Inn Пюре от царевица
Пушени Пухкави Гъби
Хляб пудинг с Бърбън сос
Още Рецепти в Кентъки:
Сладката торта
Гореща кафява със сирене
Горещо кафяво Турция Сандвичи II
Кетъринг пай
Кетърингът на Кентъки
Пилешки нож печете
Пържени яйца пайове
Хубави бисквити
Печеливши лимон барове
Ягода-лимонада пунш