Тази рецепта за емпанадас се прави с вкусно пълнене на скариди, сирене и доматен сос в испански стил.
Чувствайте се свободни да промените тази рецепта с различни ароматизирани доматенови сосове, италиански например, и като използвате различни смеси от сирена, като мексиканската смес от четири сирена.
Направени са указания за домашно приготвено тесто, но могат да бъдат закупени на специализирани пазари под формата на замразени дискове, обикновено 10 диска на опаковка.
Емпанада са идеални за мезета, храна за пържене , обяд и ястия в движение.
Какво ви е нужно
- За тена Емпанада:
- 1/2 чаша студена вода
- 1 голямо яйце
- 1 голямо яйце бяло
- 1 чаена лъжичка оцет
- 3 чаши брашно (универсално, плюс малко повече за месене)
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 скъпи супени лъжици
- За попълване на скаридите:
- 8 унции доматен сос
- 3 супени лъжици
- софрито
- 10 унции средно сурови скариди (обелени и почистени)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- 2 чаши Сирене Colby Jack (настърган)
Как да го направим
Направи тестото
- В средна купа пребийте заедно водата, яйцето, яйцето и оцета. Заделени.
- В отделна голяма купа смесете заедно 3 чаши брашно и сол.
- Нарежете мазнината в сместа за брашно с сладкарски блендер или два маслени ножа. Направете кладенец в центъра на брашното и излейте течните съставки от първата купа в центъра.
- Сменете влажната и сухата съставка с вилица, докато стане твърда.
- Извършете тестото на леко плавна повърхност. Омесете го, докато цялото брашно бъде включено и тестото е гладко.
- Опаковайте тестото в пластмаса и охладете за поне 1 час, но не повече от 24 часа. Ако искате да държите тестото повече от 24 часа, можете да го замразите.
Направете пълненето на скаридите
- В тенджера пригответе доматения сос и софрито за кънки на средна температура.
- Парата на скаридите изсъхне. Сол и пипер на вкус.
- Поставете скарипа в тенджерата с доматният сос. Добавете сиренето и разбъркайте добре.
- Готвене на скариди, докато стане розово, около 3 до 5 минути. Не сваляйте скаридите, защото ще станат каучукови.
- Извадете тавата от горелката и оставяйте да се охлади, преди да напълните емпанадата.
Пълнене и пържене на емпанатадите
Поставете темето на емпаниада върху горната част на плота. Изсипете тестото с дебелина 1/8 инча. Изрежете тестото в кръгчета с кръгли бисквитки или бисквитни фрези. За големи емпанади използвайте 6-инчови фрези за по-малки, които използват 3-инчови ножове.
Поставете пълнежа с лъжицата в центъра на кръговете. Сгънете тестото върху пълнежа в полукръгова форма и навийте ръбовете с вилица. Ако ръбовете няма да останат запечатани, можете да потапяте вилицата във вода, преди да ги навиете или да използвате измиване на яйца. Не препълвайте емпанадата. Ще се спукат и ще загубите пълненето на маслото.
- Запържете напълнените емпаниади при 375 F за 1 до 2 минути на всяка страна. Те трябва да са леко златни. Изцедете върху хартиени кърпи. Охладете малко преди да сервирате.
Забележка: Вместо да се пържи, емпанадата може да бъде изпечена в фурна от 375 F за 15-20 минути, докато стане леко златист.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 268 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 172 mg |
| натрий | 602 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 20 g |