Брускета е едно от най-простите и най-бързи неща в света, но може да бъде фантастично вкусно, ако използвате висококачествени съставки.
Има много различни разновидности на брускета , макар че понякога те могат да се нарекат crostini или crostoni (crostini са малки версии, направени от напречни сечения на багет и crostoni са много големи резени).
Но най-известната версия е просто нарязани на скара филийки хляб, натривани със суров чесън и нарязани с нарязани домати, свеж босилек и сол.
Идеалната подготовка е да се направят решетките на скара на дървени въглища, така че те ще бъдат чудесен стартер за всяко лятно готвене или барбекю. Розато (розе) или ламброруко би било чудесно вино, свързано с това лятно лечение.
(Обърнете внимание, че правилният начин да го произнесете е: brew-SKEH-tah, вместо да brew-SHEH-дух.)
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици зехтин (висококачествена екстра-девствена, опитайте се да намерите хубав плодов)
- 2 до 3 домати (много зрели и ароматни, или можете да използвате на череша домати, нарязани)
- 4 филийки тоскански хляб (нарязан на ширина 6 инча или друг руски италиански хляб )
- 1 скилидка чесън (нарязан наполовина)
- Гарнитура: сол (груба, люспеста сол на Малдон работи много добре за това)
- Гарнитура: листа босилек (пресни, нарязани)
Как да го направим
- Маринирайте нарязаните домати в част от маслиновото масло за около 10 минути.
- Преперете филиите хляб на скара на дървени въглища до златисто-кафяво и леко маркирани с решетки. (Можете също така да ги препечатате в печка или тостер, ако не е възможно скарирането).
- След това внимателно разтривайте нарязаните на скара филийки хляб с изрязания край на сурова скилидка чесън, която сте нарязали наполовина.
- Нагоре всеки парче с мариновани домати и поръсване на груба морска сол и нарязани свежи листа босилек. Добавете леко мъркане на малко повече от необработеното маслиново масло, ако желаете.
- Нарежете всеки парче на половина и сервирайте веднага.
Вариации
- Ако изпуснете домати и босилек и просто изцапате препечените с чесън резени с екстра-необработено зехтин, вие имате това, което се нарича fettunta (буквално "мазни парче") в Тоскана или италианската версия на чесновия хляб.
- Римляните покриват брускетата си с аншоа и свежа моцарела.
- Сицилианците може да използват пресни риган вместо прясно босилек.
- Друг любим на Тоскана е бялата канелинова фасул на върха на брускетата вместо домати, покрита с екстра-необработено зехтин, сол и черен пипер.
- Зимната версия на брускетата в тосканския стил включва варен динозавър (известен също като тоскански или лакинато) кале ( cavolo nero ).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 213 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 154 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |