Това със сигурност ще бъде един от най-добрите гастрономни бургери, които някога ще опитате. Големите, добре подправени бонбони се приготвят на скара до съвършенство, поставени върху препечен хляб Ciabatta с разтопено сирене и покрити с прекрасен пристанищен вино. Определено голям бургер за всеки случай.
Какво ви е нужно
- 3 паунда (1,3 кг) смляно говеждо (за предпочитане слабо)
- 2 супени лъжици (30 mL) сол
- 2 супени лъжици (30 мл) кетчуп
- 2 чаени лъжички (10 mL)
- сос Уорчестър
- 2 супени лъжици (10 мл) лук на прах
- 1 ½ чаени лъжички (7,5 мл) чесън на прах
- 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер (груба маса
- 1/2 чаена лъжичка (2.5 mL)
- ancho chili прах
- 4 големи Ciabatta хляб
- 2 супени лъжици зехтин (както обикновени, така и чесън за кисело мляко)
- 8-10 големи парчета сирене Havarti
- За понижение на виното на портовете:
- 1 1/2 чаши (360 мл) пристанищено вино
- 2 супени лъжици (30 мл) шалот (ситно нарязани)
- 1 чаена лъжичка (5 мл) базова супа база, плюс 2 супени лъжици (30 мл) вода
- 1 3/4 чаши (420 mL) майонеза
Как да го направим
Да подготвим намаляването на пристанищата
- Загрейте 1 супена лъжица (30 мл) зехтин в малък съд.
- Добавете шалот и гответе на средно висока температура за 1-2 минути. Веднъж прозрачни, изсипете виното.
- Оставете сместа да заври бързо, добавете говеждо месо, вода и разбъркайте.
- Намалете топлината и оставете сместа да къкри за 20-25 минути. Разбърквайте сместа от време на време.
- След като се намали повече от половината и сместа се сгъсти (поема консистенцията на сироп), извадете от топлината и оставете да се охлади.
- След като се охлади, разбъркайте 2 супени лъжици (30 мл.) Наведнъж в майонеза, докато се включат добре. Тя ще има лавандулов оттенък.
- Поставете в херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилника, докато бъде готов за употреба.
За да направите бургери
- Загрейте грила за средно-висока температура.
- Комбинирайте месо със съответните подправки. Оформете в четири големи или две по-малки, в зависимост от размера на хляба. Не правете пайове твърде големи, тъй като рискувате да се счупят на скара. Шапките трябва да са с дебелина около 1 инч.
- Поставете бисквитите на грил и гответе за 7-8 минути на всяка страна.
- След като готвите извадете от огъня, поставете върху голям плот или бисквитка и палатка с фолио, за да се запалите.
- Изрежете хлябът на циабата на половина, надлъжно.
- Дъжд с редовно и докосване на чесън зехтин. Ако нямате чесново масло, просто прах леко с чесън на прах.
- Поставете върху режещата страна надолу за 2-3 минути.
- Веднъж леко препечени и затоплени, извадете от огъня и незабавно добавете Havarti резени, бургери, голяма помощ от пристанищното вино и горните половини на Ciabatta.
- Нарежете на три парчета всеки или два, ако хлябът е по-малък.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1740 |
| Общо мазнини | 123 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 39 г |
| Холестерол | 357 mg |
| натрий | 4,697 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 109 г |