Тези меки, вкусни кифлички за мая са идеални за извадени свински, пилешки или настъргани сандвичи от говеждо месо, а също и отлични буци за бургери.
Използвах печат на кайзер, за да направя впечатление за ролите. Ако нямате печат, преди изпичане леко да изгладите тестените топки с ръката си.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици мигновени мая
- 1 чаша вода, стайна температура
- 1 чаша мляко, стайна температура
- 5 чаши
- пълноценено брашно (22 1/2 унции)
- 1 1/4 чаени лъжици сол
- 1 1/2 супени лъжици гранулирана захар
- 2 супени лъжици разтопено масло
- F или Egg Wash :
- 1 голямо яйце
- 1 супена лъжица вода
Как да го направим
- В смесителна купа или в купата на смесител за стенд комбинирайте дрожди и 1 чаша вода. Оставете сместа да престои 5 минути, за да хидратира дрождите.
- Добавете млякото, брашното, солта, захарта и разтопеното масло към маята. Разбърква се, докато се формира тестото. Омесете ръчно върху леко напечена повърхност или с приставката на куката за тесто на смесителя на стойката до гладка и еластична, около 10 минути. Добавете още брашно в малки количества, колкото е необходимо, за да не се придържат тестото в ръцете, купата или повърхностите.
- Намажете голяма купа с масло или масло.
- Прехвърлете тестото в намазаната купа, преобърнете я, за да я покриете добре. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне за около 1 час или докато се удвои насипно.
- Линия 1 големи или 2 малки листа за печене с пергаментна хартия.
- Поставете тестото на платнена повърхност и я прегънете няколко пъти. Оставете почивка за 5 минути.
- Нарежете тестото на 3-унция (приблизително) порции (ще имате около 38 до 40 унции тесто), така че трябва да има поне 12 порции.
- Оформете ролките в стегнати топки и леко се изравнявайте с палмата на ръката. Поставете върху листа (та) за печене, облицовани с пергамент.
- Ако имате печат на кайзер, маркирайте здраво върховете, но не ги пробийте. Завъртете подредените ролки, така че отпечатъкът да е на дъното.
- Покрийте ролките с лека кухненска кърпа и ги оставете да се издигат на място без излишък за около 45 минути.
- Поръсете ролите леко с царевично брашно. Внимателно завъртете ролките така, че импресията (ако сте използвали печат) сега е на върха.
- Загрейте фурната до 400 F.
- Комбинирайте цялото яйце с 1 супена лъжица вода; разбъркайте.
- Леко измийте яйцата, измийте всяка колба. Поръсете със сусамово семе или препечени сусамени семена, ако желаете.
- Печете за 16-20 минути, докато кифлите са златисто кафяви. Ролите ще бъдат около 195 F в центъра, когато са готови.
Може да харесате също и
Вкусен и вкусен Ню Орлиънс френски хляб
Мека лука сандвич ролки
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 1,030 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |