Измиване на яйца обикновено се прави с около 1 супена лъжица мляко, сметана или вода за всяко голямо яйце, или 3 части яйце до 1 част течност.
Използването на пране на яйца за хлебчета за хляб , пайове и други печени продукти може да помогне с процеса на изпичане и позволява да се добавят семена, зърна, нарязани билки или захари към кората. Измиването на яйца също може да направи разликата във външния вид и структурата на кората.
Трябва ли да използвате цялото яйце, жълтък или просто бялото? Ето една удобна графика с цвета, текстурата и блясъка, които можете да очаквате от всеки тип измиване на яйца.
| Цяло Яйце + Мляко | Цвят, блясък |
| Цялото яйце + вода | Мека кора, блясък, цвят |
| Яйчен жълтък + мляко или крем | Мека кора, блясък, цвят |
| Яйце бяло + вода | Фирма Круст, блясък |
В допълнение, самото миене с мляко или крем ще доведе до мека кора с малко цвят, а само водата ще ви помогне да постигнете чиста кора.
Солта може да помогне да разхлабят белтъците. Добавете щипка към яйчен белтък, за да се разпространява по-лесно върху пикантни хлябове и ролки.
Измиване на яйца може да се приложи върху формата на хляб или ролки преди или след подготовката, но винаги преди изпичането. Ако се прилага след проверка, използвайте леко докосване с четката, за да избегнете изпадането на хляба. Избягвайте да използвате прекалено много измиване на яйца, а ако го направите или се спуснете на места, внимателно потапяйте с хартиена кърпа, за да абсорбирате излишъка.