На гръцки: μουσακάς πατάτες, казват: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Мусака с картофи е страхотен избор както за тези, които не се интересуват от добре познатата версия с патладжан , а също и когато патладжаните не са в сезон. Както всички ястия от мусака , това е многослойно ястие от нарязани картофи, сос от месо , сирене и крем сос бешамел.
Какво ви е нужно
- 5-6 килограма картофи, обелени, нарязани на 1/2 инчови филийки
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 средни лука, нарязани
- 2 1/2 паунда земно говеждо (или агнешко)
- 3 чаши нарязани
- узрели домати със сок (или консервирани домати)
- 1 чаша фино смлени пържени галета
- Морска сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела или малка пръчка (скъсване около 1 инч)
- 2 дафинови листа
- 1/8 чаена лъжичка зехтин
- 6-8
- цели скилидки
- 1/2 чаша
- от червено вино
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 6 чаши основен бешамел **
- 1 чаша настъргано сирене на кефалоти (или
- parmigiano reggiano )
Как да го направим
За соса:
- Загрейте тигана или тиган на слаб огън.
- Когато тиганът е горещ, добавете 2 супени лъжици масло и увеличете топлината до средно ниско.
- С помощта на дървена лъжица, сойте лука до полупрозрачен.
- Добавете месото и продължете да соте до леко кафеникаво. Добавете домати, 1/2 галета, сол, черен пипер, чесън, канела, дафинови листа, бахар, карамфил, вино и доматено пюре и разбъркайте добре.
- Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри докато абсорбира цялата течност, около 45 минути до един час. Забележка: Ако все още има течност в тигана, продължете да се накисвате непокрито, като разбърквате, за да предотвратите залепването, докато сместа стане възможно най-суха. За да предотвратите получаването на прекалено много влага, тази стъпка е от решаващо значение.
- Когато изсъхне, изхвърлете дафинови листа, карамфил и канела (ако се използва) и оставете соса настрана непокрита, докато не бъдете готови за употреба.
Докато сосът се суши:
- Направете бешамела със сирене или 6 чаши основен бешамел , покрийте и оставете настрани.
- Подсушете картофените филийки, докато станат леко омазнени.
За да направите касетата:
- Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° С).
- Леко омаслете голям тава за печене или печене и поръсете дъното с останалите галета.
- Поставете слой картофени филии върху гроздовете (добре е да се припокриете) и разстилайте месото равномерно отгоре.
- Покрийте с останалите картофени филийки и внимателно изсипете бесамел сос равномерно над горната част.
- Печете 30 минути, след това поръсете сиренето отгоре и продължете да готвите за още 15 до 30 минути, докато златисто кафяво.
- Извадете мусаката от фурната и я оставете да се охлади в продължение на 20-30 минути. Мусака традиционно се яде топло, не е горещо, може да се яде и на стайна температура и е страхотно на втория ден.
Добив: около 8 големи порции
Предложения за показване:
Мусака традиционно се сервира в много големи парчета и е тежко ястие. Сервирайте със зелена салата, хрупкав хляб и сухо червено вино. Ако някой има място за десерт, плодов сорбет или сирене с плодове е лек начин да завършите с една сладка нотка.
Забележки:
- В Гърция Мусака най-често се прави със земно говеждо .
- Мусака може да се приготви до бешамела и да се охлади за една нощ. На следващия ден добавете соса и готвяйте. Той може да бъде напълно приготвен и охладен, след това замразен. Размразете напълно и подгрявайте отново.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1181 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 148 mg |
| натрий | 399 mg |
| Въглехидрати | 149 g |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 62 g |