Тази рецепта за словашки Великден хляб или паска (PAH-skah) се прави в кръгли хлябове, украсени с религиозни символи, изработени от тесто.
Тестото, използвано в тази рецепта, също може да се използва, за да се направят питки - малки, пилешки ролки за вечеря.
Също така можете да се насладите на това, как се празнува вечеря на Словашката Бъдни вечер .
Какво ви е нужно
- 2 чаши мляко
- 1/2 чаша захар
- 2 супени лъжици сол
- 12 унции (3 пръчици) масло
- 3 пакета
- суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша топла вода (не по-горещо от 110 градуса)
- 3 големи яйца за стайна температура
- 8 чаши
- пълноценен брашно
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша мляко за измиване на тестото (или 1 бита яйчен жълтък)
Как да го направим
- Намажете три (7х3-инчови) кръгли тигани и ги оставете настрани.
- В малка тенджера, загрявайте мляко, 1/2 чаша захар, сол и масло на слаб огън докато маслото се топи и захарта се разтваря. Охладете до хладка (не по-горещо от 110 F) и оставете настрана.
- Разтворете дрожди и 1 супена лъжица захар в топла вода, поставена в смесителна купа или поставена смесителна купа, която е била затоплена. Нека доказателство за 5 минути.
- Добавете яйца, запазена млечна смес и 4 ½ чаши брашно. С приставката за кука за тесто, смесете със скорост 2 за 1 минута.
- Продължавайте да бъркате със скорост 2 и добавете останалото брашно 1/2 чаша едновременно и разбъркайте около 2 минути или докато тестото се залепи, за да кука и почисти страните на купата.
- Продължете да смесвате още 2 минути или докато тестото е гладко и еластично. Тя ще бъде лепкава на допир.
- Поставете тестото в намазана купа, като се обърнете към мазнината. Покрийте и оставете да се издига на топло място около 1 до 2 часа или докато се удвои. Отстранете тестото и го разделете на трети, като резервирате малка част от тестото, за да направите декорации.
- Оформете всяка трета част от тестото в кръгъл хляб в подготвените тигани. Използвайки резервирано тесто, украсете с кръст в центъра или плитки около ръба. Покрийте и оставете да се издига на топло място 1 до 2 часа или докато се удвои.
- Загрейте фурната до 350 F. Внимателно изсипете върховете на възстановеното тесто с мляко или бити яйчен жълтък. Печете 40 минути или докато златисто кафяв и термометър с незабавно четене регистрира 190 F. Извадете незабавно от тиганите и охладете на телената поставка.
За да накараш Пика
- След като тестото се е повишило за първи път, изчакайте 1/8 чаша тесто за всеки пич. Оставете почивка, покрита, няколко минути.
- Завъртете всяка част в 10-инчово въже. Оформете възел с къс край, който залепва за главата и дългата част на опашката. Поставете възела така, че да изглежда, че крилата се залепват и главата е в изправено положение.
- Оформете главата, за да оформите клюн и поставете карамфил (отрязан на края на стеблото) или 1/6 стафиди за очите. Поставете върху намазана бисквитка. Насладете се на дългия край и направете 3 до 4 наклони, като внимавате НЕ да изрежете напълно тестото, за да създадете вид на пера.
- Покрива се и се оставя за 20 минути. Четкайте с мляко или яйчен жълтък и се печете при 350 F за 15 минути или до златисто кафяво.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 146 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 86 mg |
| натрий | 234 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |