Sookju namul или корейска салата от манг фаза е една от най-популярните странични ястия, които вероятно ще намерите в Корея. Той има много предимства пред други ястия. Това е свежо, вкусно, здравословно и (може би най-важното) е лесно да се направи. Той също така може да допълни почти всеки корейски хранене.
Всъщност не е необичайно да намерите корейски кълнове като съставка в бибимбап (смесен ориз от Обединеното кралство със зеленчуци и месо) или да сервирате заедно с популярната салата от репички и моркови. Също така можете да разбъркате тези бобови кълнове в супа или просто да ги използвате като странично ястие с ориз.
Докато някои хора твърдят, че невключените бобови кълнове осигуряват по-добра криза, корейските кълнове традиционно се бланшират във вряща вода само достатъчно дълго, за да ги готвят леко, но не достатъчно дълго, за да станат гъсти и неприятни. Гледайте внимателно бобовите си кълнове и не се разсейвайте, тъй като дори още 30 секунди препариране може да унищожи тяхната свежест.
Какво ви е нужно
- 1/2 lb. mung bean
- кълнове, добре изплакнат
- 1/2 ч. Л. сол
- 1 сирене, нарязано на ситно
- 2 ч.л. чесън, смлян
- 2 ч.л.
- сусамово масло
- 1 ч.л.
- сусам, препечен
- 1 ч.л. соев сос
Как да го направим
- Паровият боб покълва във вряща вода за 2 минути.
- Изплакнете в студена вода.
- Стискайте бобовите растения между ръцете си, за да се отървете от излишната вода.
- Хвани бобовите кълнове с всички съставки за подправка и сервирайте веднага или охладете.
Бележки за Bean Sprout
Бобовите кълнове се развалят бързо, така че за разлика от много други корейски страни, това ястие не може да се съхранява дълго време в хладилника.
Фасулът Mung, традиционно използван като корейски боб, е с високо съдържание на няколко основни минерала, включително манган, цинк и магнезий.
Те са добър източник на фолиева и други витамини от вида B, като ниацин, пантотенова киселина и витамин B6.
Възможно е да се закупят покълнали зърна от манг за тази салата на азиатските пазари, които продават прясна продукция или дори онлайн. Но ако не можете да намерите зародилите се бобчета, които искате, това също е съвсем просто въпрос да ги накълцате сами, дори и без специален производител на кълнове. Отнема само около два до три дни, за да порасне зеле от зърнени култури - просто да сте сигурни, че купувате боб, предназначен за поникване.
Също така е възможно да използвате други покълнали бобчета за вашата корейска боб салата. Разпръснатите соеви зърна се използват често, въпреки че ще трябва да ги бланширате по-дълго от вашите кълнове (четири до пет минути, за разлика от две минути). Въпреки това, може да откриете, че най-добрата корейска салата от боб е направена с кълнове от мюнг боб, които идеално допълват светлия сусам, чесън и сос от лют червен пипер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 54 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 395 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |