Тостването превръща тези семена в златисти
Ние всички сме запознати със сусам на багел, но тези малки вкусни семена се използват и в кухни по целия свят, от Азия до Близкия изток. Предлага се в две разновидности - черно сусамово семе и бели сусамени семена - те се използват по различен начин при готвене. Черните сусамови семена обикновено се използват за десерти, супи или пълнежи, докато белите сусамени семена се правят най-често в бяла сусамена паста или се използват за покриване на десерти или дълбоко пържени храни, както и за гарниране на готови ястия.
Това, което изважда естествения аромат на сусамените семена, ги препечата. Препечените сусамени семена имат усещане, което добавя още един слой вкус и смачкване към всяка чиния, особено за пържени картофи и студени ястия с юфка. Има два начина за препичане на сусам: във фурната и на печката. И двата не използват масло и са еднакво прости.
Печене на фурна
- Загрейте фурната до 180 ° С (350 F).
- Поставете лист за бисквитка с хартия за пергамент и изсипете тънък слой сусамени семена. Поставете бисквитката във фурната.
- Проверявайте ги на всеки 5 минути и разклатете таблата, така че да препечатат равномерно.
- Извадете от фурната, след като сусамените семена започнат да получават малко светло златисто-кафяв цвят.
Печене на столове
- Загрейте суха и чиста тава за пържене (можете също да използвате уок) на средна температура.
- Добавете сусамените семена и продължете да ги движите или разбърквате с дървена лъжица или топлоустойчива шпатула.
- След като сусамените семена започнат да получават светло златистокафяв цвят, незабавно ги извадете от печката.
Можете да запазите препечено сусамово семе в сух, чист и херметически буркан, след като са готини. Съдът се съхранява при стайна температура.
Използвайки препечени семена
След като сте запечатали сусамените семена и сте извадили цялата си вкус, има безкрайни начини да ги използвате. Най-очевидното е поръсено в азиатски ястия и покриващо суши.
Но те също са чудесни на скара зеленчуци, като хрупкави topping на салати, смесени в ориз, или поръсени над риба, месо или пиле.
Препечените семена също могат да се превърнат в тахини. Когато се поставят в блендер или в кухненски робот с малко масло, семената се пюрират в гъста паста, идеална за добавяне към домашен хумус или като зацапване на фалафел. В допълнение, има много десерти и хляб, които съдържат сусамово семе като звезда.
Хранителни ползи
Сусамовите семена може да са малки, но те са електроцентрала, когато става дума за ползи за здравето. Сусамовите семена съдържат много високи нива на качествен протеин и са с високо съдържание на магнезий, което е полезно за здравето ни по много начини, включително предотвратяване на диабета. Установено е, че магнезият понижава кръвното Ви налягане и спомага за здравето на дихателните органи и предотвратява астма.
Тъй като те са с високо съдържание на фитостероли, сусамът понижава ниския холестерол. (Черният сусам съдържа много по-високи нива на фитостероли от белите сусамени семена.) Те съдържат и високи нива на цинк, които са много добри за здравето на вашата кожа, косми и кости. Сусамните семена също са с високо съдържание на фибри, така че консумирането на сусамови семена във вашата диета е добър начин да стимулирате храносмилателната си здравословно състояние и също така да спомогнете за облекчаване на запека.