Пюре от рецептата за супа от моркови

Това класическо пюре от моркова супа е жизнено цветно и ароматно. Това е направено, като се използва основната процедура за приготвяне на пюре , уплътнени от естественото нишесте от морковите, както и добавен картоф.

Какво ви е нужно

• 1 паунда моркови
• 1 среден картоф Russet
• 2 супени лъжици неосолено масло
• 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
• 1 скилидка чесън (обелена и натрошена)
• 1/2 чаша сухо бяло вино
• 1 четвърт зеленчуков бульон или склад
• тире сол (на вкус)
• тире бяла пипер (на вкус)

Как да го направим

1. Обелете морковите, след това подстрижете горния и долния край. Нарежете морковите в (приблизително) едни и същи размери, с дебелина около 1/2 инча до 1 инч, в зависимост от диаметъра. Не се притеснявайте за точността - супата ще бъде пюре така или иначе. Ние просто искаме парчетата да бъдат с еднакъв размер, така че да готвят равномерно.
2. Обелете картофите и ги нарязайте на парченца със същия размер като морковите.
3. В тенджера със супи с тежко дъно загрейте маслото на ниска до средна температура.

1. Добавете лука, чесъна и морковите и гответе за 2-3 минути или докато лукът е леко прозрачен, като се разбърква повече или по-малко непрекъснато.
2. Добавете виното и гответе за още една минута или две или докато виното сякаш е намаляло с около половината.
3. Добавете запасите и картофа. Увеличете топлината до средно-висока и доведете до врязване. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути или докато морковите и картофите са достатъчно меки, че лесно могат да бъдат пробити с нож. Но не ги оставяйте да стават гъсти.
4. Извадете от топлина и пюре в пасатор, работещ на партиди, ако е необходимо.
   Съвет: Използвайте внимателно, когато обработвате горещи елементи в блендер, тъй като горещата пара понякога може да издуха капака на миксера. Започнете с бавна скорост, като капакът е леко открепен, за да издърпате всяка пара, след което запечатайте капака и увеличете скоростта на смесване.
5. Върнете пюрената супа в саксия и отново я забършете, като добавите още бульон или запас, за да настроите дебелината, ако е необходимо.
6. Подправете се с кошер сол и бял пипер .
7. Гарнирайте с препечена крутон и сервирайте веднага.

Варианти:

• Опитайте да добавите ¼ чаша прясно смлян джинджифил заедно с лука и чесъна.
• Или след като сте пюре, добавете 1 супена лъжица пресни листа от мащерка, преди да върнете супата обратно на кънки.
• Или, разбъркайте ¼ чаша горещ крем в супа непосредствено преди сервиране.
• Супата може да бъде уплътнена с ориз вместо картоф. Просто заместете около 1/3 чаша неварен ориз за картофите и сушете супата, докато оризът не е мек.