Как готвите с него?
Crème fraîche (произнася се крем пресен) е основно сгъстен крем. Вкусът е леко остър и текстурата е гладка, копринена и гланцирана. Структурата може да е леко течаща или много дебела.
Crème fraîche се използва както в сладки, така и в солени рецепти. Използвайте го като потапяне за плодове или на мястото на сметана върху пайове и сладкиши. Той може също да се разбърква в сосове, супи и тестени изделия или просто да се използва като топинг за морски дарове, пържола и други пикантни ястия.
Във Франция, където произхожда crème fraîche, тя се прави с непастьоризирано мляко, което съдържа бактериални култури, които естествено уплътняват крема. Ако crème fraîche се произвежда с пастьоризирано мляко, подобно на Съединените щати, то се сгъстява чрез добавяне на култури.
Направете Crème Fraîche вкъщи
Ако нямате достъп до сирене култури у дома, тогава можете да направите своя собствена версия на crème fraîche чрез внимателно нагряване на 1 чаша целия крем на около 80 Е. Разбъркайте в 2 супени лъжици мътеница. Изключете незабавно топлината и изсипете сместа в не реактивна купа или бурканче (като стъкло). Покрийте сместа и я оставете да седеше и да се сгъсти при стайна температура (около 70 градуса) до 24 часа. Ако сте охладени, домашната ви крема fraîche ще продължи до една седмица.
Къде да купя Crème Fraîche
Crème fraîche се продава в млекопреработвателния сектор на повечето хранителни магазини или пазари за гурме. В Съединените щати производителите на сирене често произвеждат и продават своя собствена крема фрахи.
Bellwether Farms и Vermont Butter & Cheese са две широкоразпространени марки, които да търсят.
Замествания за Crème Fraîche
Всяка култура изглежда има своя собствена версия на крем фрахи: маскарпоне, заквасена сметана, крема и кремообразна сметана са подобни. Много готвачи предпочитат високото съдържание на мазнини в crème fraîche, защото гарантират, че кремът fraîche няма да се свие, когато се разбърква в супа, макаронени изделия, сосове и други горещи ястия.
Готвене с крем Фрихе
- Превърнете го в сладък сладолед - oblano creme fraiche
- Разбъркайте го в олио за плодове или десерти - крем крем fraîche
- Направете сладолед - сладък сладолед
- Направете French Mac n 'Cheese - c rème fraîche и gruyere mac' n 'сирене
- Направете сос - l Emon beurre blanc сос
- Най - издишаните миди от морски дарове с лимонена трева крем фреш
- Печено зеленчуци - от Амстердам gouda с crème fraîche и изпечени пащърнак