Огненият аромат на старите цветя се предава чудесно, когато се превръща в сърцевинен сърп . В тази рецепта на Elderflower и Honey Ice Cream, сърдечната се използва много добре.
Рецептата също така използва крем fraiche, който е леко заквасен крем и придава прекрасен тон заедно със сладостта на меда. Ако нямате машина за сладолед, не се притеснявайте, тази рецепта използва течна глюкоза, която помага да се създаде гладък сладолед и предпазва от кристализация, така че може да се направи без машина. Просто следвайте указанията по-долу за гарантиран успех. Ще се радвате толкова много.
Какво ви е нужно
- 4 oz / 100g фина или захарна захар
- 18 мл. Унция / 500 мл мляко
- 3 ч.л.
- течна глюкоза
- 3 големи яйчни жълтъка
- 9 oz / 250 гр крем Fraiche
- ¼ pt / 150 мл сметана
- 3 супени лъжици
- Старши цветя Кордиален
- 1 супена лъжица бял мед
- 1 супена лъжица леко натрошени фъстъци (по избор)
Как да го направим
- Поставете захарта, млякото и течната глюкоза в голяма тенджера и разбъркайте добре. Поставете я внимателно и нагрявайте млякото, докато се отделя пара, но не кипене.
- Междувременно разбийте яйчените жълтъци в голяма, просторна купа за печене до светло и пухкаво. Продължете да бъркате докато бавно добавяте загрятото мляко. След това добавете яйцата и млечната смес обратно към млякото в тигана и разбъркайте добре.
- Вземете тигана и сметана на лека топлина и продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти. Не позволявайте кремът да заври, ако смятате, че готвенето е прекалено бързо или се залепи в дъното на тигана, извадете го от огъня, за да го охладите малко, намалете го и продължете да готвите. Колкото повече време поемате тази част, толкова по-добре кремът ще бъде накрая.
- Кремът се стяга през фино сито и се поставя на една страна и се оставя да се охлади.
- След като охладителната база е хладна, добавете крем фреш, сметана, сърцевина и мед и разбъркайте добре. Или изхвърлете в машина за сладолед, следвайки инструкциите на производителя, или изсипете сместа в плитък контейнер за фризер и поставете във фризера. Разбийте сместа три или четири пъти, докато замръзне, за да разчупите ледените кристали и да създадете гладък сладолед.
- След като сте замръзнали, покрийте и съхранявайте докато е необходимо. Извадете сладоледа от фризера десет минути, преди да го използвате, за да го смекчите малко.
- Сервирайте се в най-хубавите чаши или чаши, а ако искате, за допълнителна текстура, поръсете с леко натрошени шам-фъстък и, ако желаете, разпръснете още повече мед (определено не е задължително).
Какво представлява течната глюкоза
Течната глюкоза е гъст, ясен, сладък сироп. Този сироп се използва основно в десерти, сладкиши, сладкарски изделия и понякога в конфитюри . Добавянето на течна глюкоза към вашата рецепта помага да се контролира образуването на захарни кристали, което е особено полезно за сладолед или замразени десерти. Това добавяне помага да се спре десертът да се замразява твърд и твърд и по този начин го прави трудно да се яде.
Алтернативи на течна глюкоза
Няма алтернатива на течната глюкоза, която не променя вкуса. Във Великобритания използвайте златен сироп един за един в рецептата. То е по-дебело и по-тъмно, така че ще промени малко вашата чиния, но ще работи добре.
Извън Великобритания използвайте сироп от царевица.
Също известен като: глюкозен сироп
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 318 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 185 mg |
| натрий | 117 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 10 g |