Подобно на повечето тайландски пържени картофи, този личен фаворит се готви много бързо, след като сте готови с всички съставки. Тайландските листа от липа (известни също като kaffir или makrut листа) са основна част от тази бъркалка, затова не ги смазвайте. Можете да си купите листа от липа в повечето азиатски хранителни магазини - да ги търсите в замразени пакети. Сервирайте тази разбъркана пържена риба с жасминов ориз или кокосов ориз.
Какво ви е нужно
- За сос:
- 3 пролетни лука (нарязани на парчета)
- 1 чили (червено прясно или 1 ч.л. сос от чили добавяйте повече или по-малко според предпочитанията си)
- 6-8 Makrut листа листа (нарязани на ленти с ножици (налични замразени в азиатски / китайски храни магазини)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици. рибен сос
- 2 супени лъжици. сок от лайм
- 1/2 чаша босилек (пресен)
- 2 супени лъжици. кокосово масло (рапица или друго растително масло)
- 2 супени лъжици. соев сос (редовно)
- 1 ч.л.
- тъмно соев сос (или 1/2 супена лъжица редовен соев сос)
- 1-2 ч.л. захар (кафява)
- За пилето:
- 3 пилешки гърди или 5-6 бедра, нарязани на ивици или късчета
- 2 камбала (1 червено, 1 зелено, нарязано на парченца)
- 1 лук (малък нарязан или нарязан на тънки клинове)
- 1 шепа босилек (прясно)
- 2 супени лъжици. растително масло
Как да го направим
За поетапна версия на тази рецепта, вижте: Как да направите пиле разбъркайте с пиперки, лимонов лист и босилек.
- Първо, направете соса, като поставите всички съставки на соса в кухненски робот или мини хеликоптер. При отрязване на листата на вар, не забравяйте да изхвърлите всички неживи стъбла.
- Добре се обработва, за да се образува плътен сос или паста. Вкус-тест за сладост / кисело равновесие, добавяне на повече захар на вкус (вие ще коригирате други вкусове по-късно). Заделени.
- Поставете 2 супени лъжици. маслото във вакуум или в голям тиган и се поставя върху средно висока температура.
- Добавете лука и пиле.
- Разбъркайте 6-8 минути, или докато пилето се приготви добре. Когато разбърквате пържено, добавете малко бяло вино (1 супена лъжица наведнъж), когато уак / тиган стане твърде сух. Това ще запази съставките готвене добре, без да се налага да добавите повече масло (и мазнини / калории).
- Добавете звънените пиперки и разбъркайте още 2-3 минути или докато парчетата звънец леко се смекчат и имат ярки цветове.
- Завъртете топлината на средно. Сега добавете соса, като се разбърква добре, за да се включи. Съвет: Опитайте се да не изпържите или претоплите този сос, или ще загубите всички прекрасни аромати и ползи за здравето.
- Направете вкус-тест за сол и подправка, добавяне на повече сос от риба, ако не е достатъчно солен, или повече пресен чили (или чили сос ), ако не са достатъчно пикантни. Ако предпочитате "сос" разбърква се, можете да добавите няколко супени лъжици. от пилешко месо , кокосово мляко или сметана.
- Наклонете върху обслужваща чиния или част от нея върху отделни плочи. Добавете обилно покритие от пресен босилек и сервирайте с бял или кафяв ориз или тайландски кокосов ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 798 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 1,839 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 15 g |
| протеин | 55 g |