Ако сте един от многото хора, които имат затруднения при намирането на специални азиатски съставки като тамаринд паста , не се безпокойте - все пак можете да създадете вкусни тампони Thai без него. Всъщност, оригиналната тампонка Тайланд не съдържала тамаринд (манипулациите от Тайландския танц се донасят в Тайланд чрез китайците), а следната рецепта се основава на тази по-ранна версия на ястието. Когато бях на последно място в Тайланд, аз се върнах на един и същ магазин на тайландската улица всеки ден заради невероятната й тайландска подложка и едва преди да си тръгна, тя ми каза как го прави (без тамаринд). Ако живеете на място, където азиатските съставки са трудни за намиране, то тази рецепта без тамарин може просто да ви направи деня. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 9 унция / 250 г.
- тайландски ориз юфка
- 3/4 lbs./.34 kg. обезкостено пилешко бедро или гърди (нарязани на малки парчета или ленти)
- 1,5 супени лъжици. соев сос*
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 прясно червено или зелено чили (нарязани)
- 1 палец-размер парче галангал (или джинджифил, настърган)
- 4 зелени лука (нарязани на парчета)
- 1 яйце
- 2 до 3 чаши бобови кълнове
- 1/3 чаша сухи печени несолтирани фъстъци (или кашу, натрошени или грубо нарязани с нож)
- 1 прясна вар (нарязана на клинове)
- 2 супени лъжици. растително масло
- Паста тайландски сос (без тамаринд *)
- 1/3 чаша пилешки запас с добра дегустация
- 3 супени лъжици. оцет оцет (или заместител
- бял оцет )
- 1 супена лъжица. сок от лайм
- 3 до 4 супени лъжици. кафява захар
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1 супена лъжица. соев сос*
- 1/8 ч. Л. бял пипер
Как да го направим
- Поставете готвено пилето в купа и го разбъркайте с 1 ½ супени лъжици соев сос. Заделени.
- Комбинирайте тампон тайландски съставки заедно в чаша, разбърква се добре, за да разтваря захарта. Имайте предвид, че този сос трябва първо да вкуси сладка, последвано от кисело и след това солено, за да създаде добър Pad Thai. Заделени.
- Доведете голяма вана с вода за варене. Дрънкайте в оризовите юфка и изключете топлината. Позволете на юфка да се накисва приблизително 6 минути или до достатъчно мека, за да се огъне лесно, но все пак твърда и "недокосната" от обичайните стандарти (това е ключът към добрия Pad Thai, затова не забравяйте да пресушавате или варете юфките. ще завърши готвенето по-късно). Изсипете и изплакнете за кратко със спанак студена вода, за да не залепите. Заделени.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Дъжд в маслото и завъртете наоколо, след това добавете чесъна, чили, галангал / джинджифил и половината зелен лук (или само белите части), запазвайки остатъка за по-късно. Разбъркайте 1 минута, за да освободите аромата.
- Добавете пиле и разбъркайте 3 до 4 минути или докато готвите. Ако тиганът изсъхне, добавете 1 до 2 супени лъжици сос Pad Thai, достатъчно, за да запазите приготвените съставки добре.
- Спуснете съставките настрани и разбийте яйце в центъра на тигана. Разбъркайте бързо, за да се карате, след това комбинирайте с други съставки.
- Добавете приготвени юфка плюс 3 до 4 супени лъжици сос Pad Thai. Използвайки две прибори , вдигнете и завъртете юфките, за да ги разбъркате и комбинирайте с други съставки. Продължете да пържите по този начин, като добавите повече сос всяка минута или две, докато се прибави цялото количество сос, а юфтовете ще бъдат вкусни и лепкави (8-10 минути). Когато сосът се абсорбира и се приготвят юфка, сгънете бобовите кълнове (искате да останат хрупкави).
- Отстранете от теста и теста за вкус, като добавите повече рибен сос, докато се постигне желания вкус. Ако ви харесва вашият Pad Thai малко на солена страна, препоръчваме да добавите 1 до 2 супени лъжици рибен сос.
- Разделете се върху отделни плочи и добавете отстрани линеен клин. Преди да ядете, нагоре с оставащия зелен лук и изцедете варния клин, след това завършете с щедрото поръсване на нарязани / смлени ядки.
- За тези, които харесват това допълнително пикантни, сервирайте с тайландски сос от чили , и се насладете!
* Забележка: Въпреки че днес ние асоциираме Pad Thai сос с тамаринд, в тази автентична южно-тайландска рецепта, киселото мляко идва от комбинация от ориз ориз и лимонов сок вместо това. Традиционно (преди няколко стотици години) тайландската тапа е направена по този начин - без тамаринд - и версии на тази оригинална формула все още могат да бъдат намерени в различни региони на Тайланд. Тази конкретна рецепта ми беше научена от местен тайвански готвач в югозападната част на Пукет, Тайланд.
* Използвайте соев сос без пшеница за диети без глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 563 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 123 mg |
| натрий | 1,509 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 35 g |