Еврейската риба ( Kuh -NISH) е пикантен пай, който се пълни с месо , картофи, каша , кисело зеле, лук или сирене (и напоследък спанак и други съставки), които са печени или пържени.
Това е подобно на британски пастообразни, мексикански емпанада, руски пирожки и италиански калцон.
Рецептата за това пълнене беше предоставена от Лойд Уайнщайн от Deli's Benjie's в Санта Ана, Калифорния. Рибите могат да бъдат бързо замразени по листове за печене и да бъдат прехвърлени в хладилни чанти за съхранение, ако желаете. Имайте предвид, че ако искате да замръзнете котлите преди печене, непосредствените картофи в тази рецепта ви помагат да стабилизирате пълнежа, докато се размразява по време на готвене, като попивате излишната вода, причинена от размразяването.
Кремовото сирене и маслото в това тесто произвеждат люспеста сладка. В кошер готвене, това ще се счита за мляко и тестото не трябва да се пълни с месо.
Какво ви е нужно
- За Knish тестото:
- 8 грама масло (несолени, омекотени)
- 8 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 3 1/2 чаши
- брашно (универсално)
- 1 чаена лъжичка сол
- За попълване на картофи:
- 6 големи картофи (обелени, нарязани на парчета, варени, охладени и настъргани в ризер или мелница)
- 1 кг лук (нарязан и солен)
- 2 големи яйца (бити)
- 1/4 чаша инстантни картофени пюрета
- 2 супени лъжици сол
- 3/4 чаена лъжичка
- аскорбинова киселина (или прах от витамин С, до
- пазете картофите да станат тъмни )
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 супена лъжица горещ сос (Tabasco)
- Незадължително: 8 грама Сирене Чедър (фино настърган)
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце (бит)
- 1 супена лъжица вода (бити с яйце и 1 капка жълта хранителна оцветители, ако желаете)
Как да го направим
Направете Knish тестото:
- В кухненски робот, оборудван с метално острие, се обработва масло, крема сирене и заквасена сметана до гладка. Добавете брашно, сол и пулс, за да смесите.
- Изключете тестото върху лист от пластмасова обвивка. Използвайки ръцете си, образуват топката и я обвивайте плътно. Охлаждайте поне 2 часа или през нощта.
Направете пълненето с картофи:
- В голяма купа смесете заедно нарязани картофи, лук, яйца, картофени пъпки, сол, аскорбинова киселина, чесън на прах, сос Табаско и незадължително сирене.
- Разбъркайте до пълното комбиниране. Заделени.
Сглобете Knishes:
- Загрейте фурната до 350 F. Почистете работната повърхност и поставете тестото върху нея. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почивате 15 минути.
- Сложете тестото на дебелина 1/4 инча. С помощта на пица фреза, нарязани тестото в 3-инчови квадратчета. Яйце измийте квадратчетата с 1 яйце, смесено с 1 супена лъжица вода и 1 капка жълта храна за оцветяване, ако желаете. Поставете две кутии за пълнене на бисквитки на всеки квадрат. След това сгънете краищата така, както за плик.
Изпечете Knishes:
- Поставете рибените на печене пергамент и четка с измиване на яйца. Продължете с останалото тесто и пълнене. Печете 20 минути или докато чашите са златисто кафяви на върха и дъното.
- Сервирайте топло като предястие, прилично ястие или основно ястие от месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 433 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 240 mg |
| натрий | 789 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 13 g |