Освежаваща испанска напитка, за да победи топлината
Хорхатата е много популярна освежаваща напитка, консумирана в Испания през горещите лета. Тя е направена от клубените на растението nutsedge , което на испански е наречено chufa , откъдето идва и името horchata de chufa . Хорхата (наречена още хорхата Валенсия ) има бял, млечен вид и се сервира ледено студен .
Хорхата де Chufa лесно се бърка с мексиканската напитка horchata ; обаче, тази студена напитка се прави с ориз вместо с куфа.
Какво е Chufa?
Чуфа има няколко имена на английски език, включително "зелен бадем" и "тигрова ядка". Чуфа е въведен от маорите и се отглежда основно в община Валенсия в източна Испания. Chufa е кафяв клубен, който идва от корена на растението nutsedge или Cyperus esculentus . Тя е сладка и скорбяла и вкус много като бадеми или лешници.
За да се направят хорхатите , chufas трябва да бъдат събрани, почистени и бавно изсушени за период от три месеца. След това те се смилат, освобождават млечния сок и се смесват с вода, захар и понякога лимонов сок, преди да преминат през филтърен процес, за да се превърнат в горчата . Тази освежаваща напитка има подобна консистенция със соевото или бадемовото мляко , но има и собствен вкус.
Наличие на Хорхата
От средата на март до края на лятото валенци от всички възрасти се наслаждават на хорхатите и често са забелязани извън горчината, която се охлажда с тази освежаваща напитка.
Той е популярен и в Андалусия и Мурсия.
Хорхатата се предлага основно в Испания - в ресторанти, кафенета и супермаркети. Има няколко марки търговско произведени хорхата , които могат да бъдат продавани пастьоризирани, стерилизирани или на прах. Най-често срещаната форма е пастьоризираните бутилки, намиращи се в магазините за хранителни стоки.
Ако пътуване до Испания не е в обозримо бъдеще, можете да намерите и хорчата за продажба онлайн в La Tienda - The Best of Spain.
Сервиране на Хорхата
Не е необходимо хорхатата да се охлажда; Въпреки това, тъй като се сервира ледено студена, трябва да се охлади добре предварително. Също така може да се постави във фризера, докато частично замръзне за истинска освежаваща ледена напитка. Хорхата трябва да се разклати добре, преди да се пие и да се консумира в рамките на три дни от отварянето.
Често се сервира с дълъг, тънък наряд , наречен фартон , който се потопи в студената, млечна напитка. Има и версия, наречена "Кубано", където в чашата се пускат лъжичка шоколадов сладолед . Други смесват горчицата си с намек за канела, кафе или лимон.
Хранителна стойност
Чуфа, или тигрови ядки, всъщност са здравословна храна според Регулиращия съвет на деноминацията за произход "Chufa de Valencia". Те са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини и са полезни за кожата и косата. Тигровите ядки са около 25 процента мазнини, 30 процента нишесте и 7 процента протеини и са богати на фибри за зареждане.