Ако обичате комбинацията от шоколад и мента, тази шоколадова бонбоничка е за вас! Три влажни слоя шоколадова торта обграждат бонбон от сладкарски бонбони, а цялото е замръзнало с шоколадово-ментови глазури. Слоят шоколадови къдрици и някои мини бонбони дават перфектния допир!
Бонбоните в сладкия крем имат склонност да се залепят след около един ден, затова ако искате да направите това предварително, предлагам да смените бонбоните за апетитни печени бисквити на Анди, или подобни парчета шоколадово-мента, вместо да използват захарни батерии от мента. Ако направите това, тази торта се държи много добре в хладилника в продължение на 3-4 дни. Вземете я до стайна температура преди да сервирате!
Една бърза бележка за замразяващите съставки: тази рецепта изисква пастьоризирани белтъчини. Безопасно е да консумирате белтъците без да ги готвите, стига да сте сигурни, че белите, които купувате, са пастьоризирани. За да спестите време, ги купувам в картонена кутия - търсете 100% яйчен белтък, а не заместител на течни яйца. Ако не можете да ги намерите в картонена кутия, можете да купите пастьоризирани яйца и да ги разделите сами. Ще ви трябва около 5-6 големи яйца, за да получите желаната чаша ¾ в рецептата.
Какво ви е нужно
- За шоколадовата торта:
- 6 oz. масло, при стайна температура
- 5.25 oz. (3/4 чаша) гранулирана захар
- 5.62 унции. (3/4 чаша) кафява захар
- 3 яйца, при стайна температура
- 1 супена лъжица. екстракт от ванилия
- 12 ет. унция. (1 ½ чаша) мътеница, при стайна температура
- 8 oz. (2 чаши) брашно за общо предназначение
- 3 oz. (1 чаша) неподсладено какао на прах
- 1 1/2 ч. Л. сода за хляб
- 3/4 ч. Л. сол
- За глазура:
- 6 fl oz. (3/4 чаша) пастьоризирани течни яйчни белтъци
- 24 oz. (6 чаши) захар на прах
- ½ ч.л. сол
- 24 oz. (6 пръчици или 3 чаши) несолено масло, при стайна температура
- 1 супена лъжица. екстракт от ванилия
- 2 ч.л. екстракт от мента
- 6 oz.
- неподсладен шоколад , разтопено и охладено
- 1 чаша бонбони за захарна тръстика
- 3 чаши шоколадови къдрици или шоколадови пръскачки
Как да го направим
За да направите тортата:
1. Трета линия от 9-инчов такел с пергамент и спрей с неръждаем спрей за готвене. Загрейте фурната до 350 F.
2. Добавете маслото и двете захари към купата на голям смесител за стендове, снабден с приспособление за гребло. Потопете ги заедно при средно-висока скорост, докато светнат и пухкави, около 5 минути. Добавете яйцата едно по едно, като победите добре след всяко добавяне. Добавете екстракта от ванилия и победете добре, докато всичко бъде напълно включено.
3. В отделна купа пресейте брашното, какаото на прах, содата и солта. Когато миксерът работи на ниско ниво, добавете една четвърт от пресятото брашно. Когато брашното е почти изчезнало, добавете една трета от мътеницата към смесителната купа. Когато това е включено, продължете да добавяте сухи и мокри мочури в променлив шаблон, завършващ със сухите съставки.
4. Когато сухите съставки са почти вградени, спрете смесителя. Остържете дъното и страните на купата с гумена шпатула и завършете смесването на тортата с ръка. Разделете тестото между подготвените тигани и го изгладете в равномерен слой. Печете торти в продължение на 22-25 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излиза само с няколко влажни трохи. Охладете тортата напълно преди употреба.
За да направите глазура и да съберете:
1. Комбинирайте бялото, прахообразната захар и солта в купата на голям смесител със стойка, снабден с приспособление за гребло. Смесете всичко заедно на ниска скорост, докато захарта се навлажни и няма сухи петна. Изключете смесителя, изсипете стените и дъното на купата с шпатула, след това завъртете миксера до средна скорост. Потопете в средата за 5 минути.
2. След 5 минути завъртете миксера до средно ниско и започнете да добавяте омекотеното масло в стайната температура, 1-2 супени лъжици наведнъж. След като цялото масло е включено, добавете екстракта от ванилия и екстракт от мента и го разбъркайте. Спрете миксера и отново изстържете дъното и страните. Завъртете скоростта на средна и забийте крем за 10 минути.
3. Разделете кремчето наполовина. Добавете бисерите от захарна тръстика, за да имате глазура, и разбъркайте в разтопения, охладен неподсладен шоколад на другата половина.
4. За да съберете тортата, поставете един слой върху картонена торта и го поставете върху тортата, ако имате такъв. Изсипете половината от бонбонната захарна тръстика върху главата на тортата и я разстейте на равномерен слой. Поставете втори слой торта върху глазурата и разстилайте останалата сладка от сладкарски бонбони върху тортата. Накрая добавете третия слой торта отгоре. Разстилайте един много тънък слой шоколад гланциране по цялата страна и отстрани на тортата - това е "палтото", за да заключите каквито и да било бездомни трохи от тортата. Охлаждайте тортата за около 30 минути, така че трошливото палто може да устои.
5. Разстилайте по-дебелия слой глазура по горната и долната страна на тортата. Не е нужно да бъде идеално гладка, защото ще покрием всички несъвършенства! Поставете шоколадовите къдрици или шоколадовите пръскачки в голяма плитка кошница или купа. Дръжте тортата в едната си ръка, като я държите над паяжината и използвайте другата ръка, за да извадите шепа шоколадови пръскачки и ги натиснете в страните на тортата, като излишните количества се връщат обратно в контейнера.
6. Прехвърлете останалата шоколадова глазура в торба за тръби, снабдена с върха на звезда, и тръбни розетки с глазура по целия външен ръб на тортата. Натиснете една мини бонбоничка във всяка розетка и сервирайте!