Еврейско месо (knish-NISH) е изпечено ястие, напълнено с месо, картофи , каша , кисело зеле, лук или сирене (и напоследък спанак, сладки картофи и други съставки). Това е подобно на британски пастообразни, мексикански емпанада, руски пирожки и италиански калцон. Тъй като рецептата за тестото се прави с масло, крема сирене и заквасена сметана, и пълни с говеждо месо, то няма да се счита за кошер. Прочетете повече за knishes тук.
Рецептата за пълненето беше предоставена от Лойд Уайнщайн от Deli's Benjie's в Санта Ана, Калифорния. Рибите могат да бъдат бързо замразени индивидуално върху листа за печене и да бъдат прехвърлени в хладилни чанти за съхранение, ако е необходимо.
Ето още една нова рецепта за тесто, която бихте искали да опитате.
Какво ви е нужно
- Knish Тесто:
- 8 грама масло (несолени, омекотени)
- 8 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 3 1/2 чаши брашно (универсално)
- 1 чаена лъжичка сол
- Пълнене на месото:
- 1 голяма лук (нарязан)
- 1/8 чаша растително масло
- 1 1/2 паунда смляно говеждо месо (80%)
- 5 унции пастърма (нарязан)
- 2 големи яйца
- 1/4 чаена лъжичка бяла пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка чесън на прах
- Egg Wash:
- 1 голямо яйце (бит)
- 1 супена лъжица вода (бит с яйце)
Как да го направим
- Пригответе тестото в кухненски робот с метално острие. Обработвайте масло, сметана и заквасена сметана до гладка. Добавете брашно, сол и пулс, за да смесите. Изключете тестото върху лист от пластмасова обвивка. Използвайки ръцете си, образуват топката и я обвивайте плътно. Охлаждайте поне 2 часа или през нощта.
- Подгответе пълненето на месото, като нарязвате лука в растително масло до полупрозрачен. Добавете земята говеждо и кафяво. Добавете пастарами и разбъркайте добре. Извадете от топлина. Поставете месото през мелница с настройката на малката дупка.
- Трансфер на месо в голяма купа. Оставете да се охлади до стайна температура. Добавете яйца и подправки и разбъркайте добре.
- Разбъркайте работна повърхност и поставете тестото върху нея. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете я да почине 15 минути.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Завъртете тестото на 1/4-инчова дебелина. С помощта на пица фреза, нарязани тестото в 3-инчови квадратчета. Яйце измийте квадратчетата с 1 яйце, смесено с 1 чаена лъжичка вода. Поставете две кутии за пълнене на бисквитки на всеки квадрат. След това сгънете краищата така, както за плик.
- Поставете рибените на печене пергамент и четка с измиване на яйца. Продължете с останалото тесто и пълнене. Печете 20 минути или докато чашите са златисто кафяви на върха и дъното. Сервирайте топли като предястие, странично ястие или основно ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 497 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 282 mg |
| натрий | 302 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 27 g |