Разбирането на саке и как да се пие

Sake е алкохол на базата на ориз, направен предимно в Япония, който обикновено се нарича оризово вино, въпреки че това е технически неправилно. Това може да е объркващо напитка, ако сте нови, но това е чудесна напитка и ако все още не сте опитали коктейл от саке, сега е страхотно време да започнете.

Какво представлява Sake?

Sake обикновено се нарича "оризово вино", но в действителност се произвежда чрез пивоварство, по същия начин като бирата.

Това е ясна, ниско доказана алкохолна напитка, приготвена от ориз, мая, вода и кожи (вид сладка ароматна матрица, инжектирана в ориз или ечемик, за да се подпомогне ферментацията).

Sake се категоризира въз основа на степен, стил и количеството на полиране на ориз. Това са важни фактори при избора на добра бутилка саке, както ще видите по-долу. Етикетът може да има всеки от тези три елемента върху него, за да покаже качеството на саке (т.е. Junmai Ginjo Genshu).

След това има ликьори, базирани на саке, като TyKu Liqueur .

Sake също не трябва да се бърка със соджу (или shochu) , което е корейски дух, произведен от ориз или зърно като ечемик.

Преди да влезем във всички технически подробности, нека да научим как да го пием!

Как да пия саке

Има два начина да се пие пряко: топло или студено. Най-доброто саке е най-добре охладено, докато по-ниските оценки като футсу-шу са най-добре сервирани топли.

Има традиционни сакове на разположение, които включват малки чаши и малка карафи (обикновено топлоустойчиви), които можете да използвате, за да обслужвате гостите. Също така е подходящо да се излее за човека до себе си и да им се позволи да направят същото за вас, никога да не изливате, ако имате фирма.

Купи Sake Комплекти на Amazon.com

Сака коктейл Рецепти

Все по-често саке търси начин да се наслаждава на коктейли. Това е перфектната база, тъй като е почти "безвкусна" като водка и може да се смесва с различни вкусове.

• Чери Блосъм Тини
• Японски Cherry Blossom Маргарита
• Киото кисело
• Lotus Blossom
• Малката история на Манхатън
• Saketini
• Баня "Зен Милк"

Основни категории на саке

Sake се класира като junmai е най-високото качество и futsu-shu най-ниското.

• Junmai - за тази цел не се добавя допълнителен алкохол и е най-чистата. Ако етикетът не казва "junmai", тогава се използва някаква добавка.
• Honjozo - Тази саксия включва малко количество пивоварен алкохол, за да изведе своите аромати и се произвежда само в Япония.
• Futsu-shu - Това е много основна саке без никакви правила и се счита за качеството на трапезно вино. Тъй като топлината маски примеси в саке, това обикновено се сервира горещо.

Стилове на саке

Повечето саке са бутилирани с 15-16% алкохол по обем , с изключение на genshu.

• Genshu - Пълна сила саке, която е неразредена и обикновено е бутилирана на 18-20%.
• Koshu - Sake, който е остарял .
• Нама - Не е пастьоризирано и трябва да се охлади.
• Nigori - Тази саке има тенденция да има облачен вид, защото е филтрирана по-малко от други.

Ориз за полиране

Оризът е полиран, за да отстрани обвивката, триците и част от кълняемостта. Названията на сакета по-долу показват количеството полиране, което оризът е получил и е основният фактор при намирането на добра саке.

Изглежда противоречиво, но по-малко полиран ориз произвежда това, което се смята за висококачествена саке. Това е така, защото в ориза има повече вкус.

• Dainginjo - Ultra-premium сака с ориз, полиран 35-49%.
• Ginjo - Premium сак с полиран ориз 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - Junmai сака, направен от ориз, полиран най-малко 65%.
• Junmai - Традиционно ориз, който е бил полиран 70%, но сега всички производители трябва да направите е да посочите процента на бутилката.

Как да съхраняваме саке

Както беше посочено по-горе, саке не е вино, така че не трябва да се съхранява като вино, защото не се подобрява с възрастта.

Ето няколко съвета за поддържане на вашата свежест ...

• Повечето етикети за саке ще имат дата за бутилиране и най-добре е да ги изпиете възможно най-близо до тази дата.
• Nama sake трябва да бъде охладено, защото не е пастьоризирано.
• Неотворените бутилки трябва да се съхраняват в хладилника и да останат там до 16 месеца. Ако възнамерявате да го отворите в рамките на една седмица, достатъчно е да имате охладител за вино.
• Отворените бутилки саке трябва да бъдат затворени и охладени и ще продължат около 2 седмици.