История на меласа

Меласите преди това са били основният подсладител, използван в предишни дни, докато рафинираната бяла захар я избута в задната част на рафта. Той има отличителен вкус, който носи допълнително блясък на подправки, напълнени с подправки, като например мезе ,,,.

История на меласа

Английското наименование меласа идва от португалското мелачо, което от своя страна произлиза от латинската мел, което означава мед . Melasus (sic) е за пръв път видян в печат през 1582 г. в португалска книга, отекваща за завладяването на Западна Индия.

Меласа се изнася в САЩ от Западна Индия, за да направи ром . Високите данъци бяха наложени на меласа от британците чрез Закона за меласата от 1733 г., но задълженията бяха толкова пренебрегнати от американските колонисти, че данъците бяха намалени през 1764 г. с надежда, че повече ще се съобразят.

До 1880-те, меласата е най-популярният подсладител в Съединените щати, защото е много по-евтино от рафинираната захар. Счита се за особено вкусна със сол.

След края на Първата световна война рафинираните цени на захарта паднаха драстично, което доведе до миграцията на потребителите от меласа към кристалите на бялата захар. До 1919 г. потреблението на бяла захар на глава от населението в САЩ е двойно по-голямо от това през 1880 г., като повечето американци напълно преминават от меласа към гранулирана бяла и кафява захар.

През януари 1919 г. огромна вана от меласа в "Чистота дестилираща компания" в Бостън избухна. Това, което стана известно като "Големият потоп на Меласа", уби 21 души и разтопи по улиците два милиона галона меласа.

Интересно е, че меласата сега струва около два пъти повече от рафинираната захар. Заедно с индустриалните алкохолни и ром продукти, меласата може да се използва и за производство на мая , за лекуване на тютюн и за хранене на говеда.

Повече за Меласа:

• Какво представлява меласата? ЧЗВ
• Подмяна на меласа и съвети за готвене
• Сортове меласа
• Съхранение на меласа
• Меласа История

готварски книги