Ако не се развие мухъл, отвореният буркан от меласа може да продължи една година.
Гъстият сироп, получен от сок от захарна тръстика , меласата добавя отличителен вкус към мезета , печен боб и рецепти за сос от барбекю . Макар че това е полезна съставка, която трябва да поддържате, повечето домакински готвачи откриват, че го достигат само от време на време или рядко. За разлика от меда, който може да продължи много повече от живота на един хлебар, меласата има срок на годност. Но при правилните условия той продължава една година или повече.
Съвети за съхранение на меласа
Топлината и влажността са най-голямата заплаха за меласата. И двете могат да причинят бактериите да се превърнат в мухъл. За да избегнете превръщането на меласа в научен проект, съхранявайте го в оригиналния контейнер, плътно затворен на хладно, сухо, тъмно място, като гърба на килера ви. Съветите за съхранение се отнасят за всички видове меласи, предлагани в търговската мрежа: светло, тъмно и червено, както сулфурирани, така и сулфурирани сортове.
Макар че това не е задължително, можете също така да съхранявате меласа в хладилника. Но ако го направите, трябва да очаквате използването му, така че да можете да го извадите от хладилника и да го оставите на стайна температура първо. В противен случай тя ще бъде гъста и трудна за изливане. Като алтернатива, можете леко да затоплите целия буркан в гърне с топла вода, за да намалите неговия вискозитет. Не го поставяйте в микровълновата фурна, което може да причини неравномерно нагряване. След като меласата се върне в по-течно състояние, можете да я използвате нормално.
Хладилната система поддържа температурата стабилна, предимство за меласа, особено в топъл климат. Съхранявайте неотворени буркани от меласа на хладно, сухо, тъмно място до една година. След като го отворите, можете спокойно да я оставите за още 6 до 12 месеца на хладно място, ако внимателно избършете буксата на бутилката, като почистете и затворите добре буркана след всяка употреба.
Охлаждането разширява потенциала за съхранение до по-дългия край на диапазона.
Меласите изчезнаха лошо
За разлика от много видове твърдо сирене, които могат да бъдат спасени при появата на мухъл, меласата не може да се използва, след като някоя плесен започне да расте. Ако видите дори едно малко място, изхвърлете целия буркан. Формовете върху меласа могат да изглеждат като едва забележими петна на повърхността или забележимо размити, обезцветени пластири.
Меласата може също да изтече по по-малко очевидни начини. Ако изглежда, че е отделен или има неприятна миризма, е време да си купите нова бутилка. Понякога кристализира меласа, което също показва, че тя се е обърнала. Дайте на меласата малко тест за вкус, преди да го използвате отново след дълъг период на съхранение. ако има вкус и изглежда добре, вероятно е все още добре.
Но обърнете внимание на най-добрите по дата маркирани върху буркан за времева рамка; вкусът на меласа се разгражда с течение на времето, в отворен или неотворен буркан. Макар че може да е напълно безопасно за консумация, след твърде много време това няма да ви даде висококачествени резултати, които вашият рецепта заслужава.