В славянските страни, ловът на гъби и запазването им чрез сушене е национално забавление. През зимата и в други случаи, когато няма свежи гъби, тези сушени бижута от гората се правят в супи и сосове. Тази рецепта за вегетарианска изсушена гъбна супа често се сервира на безкваснената Руска Бъдни вечер, известна като sochelnik или sochevnik .
Какво ви е нужно
- 2 чаши гъби (сушени)
- 8 чаши вода (студено)
- 1 скилидка чесън (или на вкус)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 2 супени лъжици лук (нарязан)
- 1 супена лъжица маргарин (или масло)
Как да го направим
- Разбийте изсушените гъби на малки парчета и изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните замърсяващите гранули. Покрийте гъби с 8 чаши студена вода, сол и чесън. Покрийте и къкри 2 часа или повече, докато гъбите са нежни. Добавете повече сол на вкус.
- Когато супата се направи, сойте лук в масло, докато се изпече и добави към супата. Промивайте само за няколко минути. Сервирайте с мини пирцоки или пелмени кнедли, които се правят с немаслено тесто и се пълнят с немесни пълнежи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 55 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 524 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |