Италиански коледни торти и бисквитки

Почти всеки град в Италия има специална торта, бисквитка или пай за Коледа. Ето кратък преглед на някои от най-известните, по ред на популярност. В случай, че се чудите, личните ми предпочитания са Panforte и Pandoro.

• 01 от 11

  Panettone, Коледна торта от Милано

  Panettone е традиционната коледна торта на Милано и се превърна в най-разпространената коледна торта в Италия благодарение на запазващите я качества: индустрията може да ги изгори и да останат свежи. Така индустрията прави, а сладкарниците навсякъде също ги правят. Това е заслужена популярност, защото е хубаво и ако го направите сами можете да включите точно това, което искате - стафиди, захаросани плодове, шоколадови чипове и т.н.

• 02 от 11

  Струполи: Неаполитанска коледна украса

  Струполи (те винаги са множествено число) са пържени тестени топки, потопени в сироп от мед, оформен като венец и поръсен с диаволли - вид бонбони. Звучи (и е) доста богат и вероятно също е твърде стар - този вид използване на мед като подсладител датира от римляните.

• 03 от 11

  Panforte: Коледната торта на Сиена дори побеждава дявола

  Някои казват, че Panforte е толкова добра, че позволи на монахиня от Нонитиат да изгони дявола от манастира, докато други казват, че е още по-стар, в центъра на празника бебето, което Исус подготви за улицата, която му даде последната му хрупкава хляб. Може и да е, но това е добре независимо.

• 04 от 11

  Ciambelle от Лацио

  Тези пръстеновидни бисквити от района около Рим са направени с вино и анасон и са чудесни за закуска или десерт.

• 05 от 11

  Caggionetti, вкусни южни бисквитки

  Някои асоциирани caggionetti с Неапол, но тези пържени бисквити са направени и в други части на Южна Италия.

• 06 от 11

  Сусамеели, друга неаполитанска коледна бисквитка

  Тези традиционни неаполитански коледни бисквитки са S-образни. По две възможни причини: Първо, в миналото те се наричат ​​сесамиели и са покрити със сусамени семена. Второ, те са били (и са) наричани също Сапиензе, защото са били направени от монахини на монастерола дела Сапиенца.

• 07 от 11

  Картелит, Бисквити от Алтамура

  Тестото, пържено бързо и потопено в мед. Звучи просто, но те са много добри.

• 08 от 11

  Buzzolai, "бисквитки" от Далмация

  Buzzolai са пръстеновидни бисквитки и са важна част от всяка празнична вечер в Далмация, отчасти защото кръглата им форма носи монети в ума и отчасти защото са доста вкусни. Всяко семейство има рецепта за тях и те се различават значително. Ето една двойка, една проста, за Бъдни вечер и една много по-сложна за Коледа.

• 09 от 11

  Ginetti

  Богати, вкусни калабрийски бисквитки.

• 10 от 11

  Пандоро, Снежната планинска торта на Верона

  Пандоро е отговорът на Верона на Panettone, богата, маслена торта, която е поръсена с изобилие от пудра захар. За разлика от панетона, той никога не съдържа захаросани плодове, а за някои това е плюс. Това е забележително добро, във всеки случай. Понякога се сервират нарязани с богат шоколадов сос за потапяне.

• 11 от 11

  Ричарели, оранжево-амарети на Сиена

  Споменем amaretti и мнозина мислят за малки, свеж, консервирани бадеми бисквитки, които намира за продажба в супермаркетите. Има обаче много вариации; По-специално, в много области, прясно произведените амарети, продавани в сладкарниците, са меки и дъгообразни (единственото изискване за амарети е горчивина, обикновено от бадеми или прасковени ями , за да компенсират сладостта им). В Сиена те добавят портокал, когато правят рицерели , а резултатите са извънредни.