Тази рецепта за руски месни кнедли, известни като pelmeni или peljmeni , традиционно се зарежда със зехтин , свинско месо и понякога агнешко и се сервира с червен винен оцет, черен пипер и разтопено масло. Гъби, зеле и зеленчукови пълнежи съществуват и в други региони на Русия.
Думата pelmeni описва формата на ушите на тези кнедли, подобно на полския uszka , или "малки уши", по-малка версия на полски pierogi.
За да направят работата по-бързо, тестото и пълненето могат да бъдат направени напред и кнедли могат да бъдат сглобени и варени на следващия ден.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 2/3 чаша вода (хладка)
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 1/4 чаши
- брашно (универсално, плюс повече за прах)
- За попълване:
- 1 голям лук (фино настърган)
- 8 унции свинско (постно, земята)
- 8 унции земно говеждо (патронник)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
Направи тестото
- В кухненски процесор комбинирайте яйца, вода, масло, сол и половината брашно. Добавете останалото брашно и процеса, докато се образува гладко тесто.
- Извърта се на леко напоена повърхност и се месят за около 5 минути или докато вече не са лепкави. Опаковайте пластмаса и оставете да почивате 30 минути. Тестото може да бъде охладено в тази точка, докато бъде готово да се търкаля.
Направете пълненето
- В средна купа комбинирайте лука, свинското месо, земята говеждо месо, сол и черен пипер, докато станат напълно смесени.
- Хладилника, покрити, докато са готови за употреба.
Форма на пелмени
- Нарежете тестото на 8 равни парчета. Задръжте останалата част покрита, докато завъртите едно парче тесто в цилиндър с ширина на пръста. Нарежете това на 10 парчета. Завъртете всяка от 10-те части в 2-инчов кръг.
- Разстилайте 1 чаена лъжичка пълнеж върху кръга почти до краищата. Вземете окръжността и сгънете, за да създадете половин луна и захванете ръбовете заедно, като се уверите, че няма задържан въздух, който да ги накара да избухнат при готвене. Сложете пелмени на пергаментно облицован лист за печене.
Кук на пелмени
- Поставете голям тенджер с осолена вода, за да заврите. Когато направите 10 пелмени, ги пуснете във врящата вода . Когато се изкачат на повърхността, варете още 1 до 2 минути (тествайте кнедли за свежест). Извадете от водата с лъжица. Повторете с останалото тесто и пълнене.
- Сервирайте варени кнедли с разтопено масло, оцет от червено вино, черен пипер и заквасена сметана, ако желаете. След варене, пелмени също може да се сое в масло до леко кафяво.
- Като алтернатива пелмени могат да бъдат валцувани и запълнени, както за пироги и замразени за по-късна готвене, както е посочено в тях как да се правят стъпки на пироги .
А Дънки Ден
Смята се, че една ябълка на ден ще попречи на лекаря, но някои хора ще кажат, че това е един ден, който ще държи доктора в залива или най-малкото ще ви държи в небето за комфорт. Тук са 19 източноевропейски кнедли рецепти, които ще ви дадат почти три седмици на "лекарство" за душата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 399 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 261 mg |
| натрий | 1,117 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 33 g |