Полската uszka , известна също като "малките уши" заради формата им, е един от трите основни полски пълнени кнедли заедно с pierogi и.
Uszka обикновено се приготвят със солени пълнежи и се вариха в бульон. Узбека, пълна с гъби, сервирана в цветя от цвекло , е любимо място за вечеря на уикенда .
Тези кнедли могат да бъдат оформени в миниатюрни версии на пироги или в нещо, което прилича на италиански или китайски wontons .
Ето един лесен начин да направите полски uszka. Използвайте пълния избор.
Какво ви е нужно
- Uszka Тесто:
- 2 чаши брашно (универсално)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 голямо яйце (бит)
- 3 супени лъжици вода (или повече, ако е необходимо)
- Изсушено пълнене от мухром:
- 4 унции гъби (сушени полски, накиснати в топла вода до хидратирани и гъвкави)
- 2 супени лъжици масло
- 1 малък лук (много ситно нарязан)
- 1 супена лъжица хляб (тъмно бяло)
- 2 супени лъжици магданоз (ситно нарязан)
- 1 голямо яйце (бит)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Направете пълненето на сухи гъби
- Внимателно повдигнете гъбите от накисващата течност, за да не нарушавате пясъка в долната част на купата. Запишете тази течност за супа от цвекло или за друга цел. Царете гъбите много фино и оставете настрана.
- Загрейте масло в голям тиган. Добавете лука и сайте 5 минути или до полупрозрачно.
- Добавете нарязаните гъби към лука и гответе за 10 минути или докато течността се изпари и сместа започне да се стопи.
- Прехвърлете сместа лук-гъб в голяма купа и добавете галета, магданоз и яйце. Подправете се със сол и черен пипер и смесете заедно, като направите твърда паста. Оставете настрана и оставете да се охладите напълно докато правите тестото. Пълненето на гъби ще се съхранява в хладилник до 24 часа.
Направете тестото на Uszka
- Поставете 2 чаши брашно за общо предназначение в смесител или голяма купа. Смесете в 1/2 чаена лъжичка сол, 1 голямо бити яйце и 3 супени лъжици вода, или повече, ако е необходимо.
- Омесете, докато се образува гладко тесто, като добавите допълнително вода, ако е необходимо. Извадете тестото от купата, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почивате 20 минути.
- Поставете голям пот бульон или солена вода, за да заври. На леко надута повърхност, навийте тестото много тънко. Нарежете в 2-инчови квадратчета. ( Забележка: Алтернативно, тестото може да се нарязва на малки кръгове и да се сгъва, както за пироги .)
- Поставете лъжица пълнеж от гъби или по избор на всеки квадрат. Овлажнете двата ръба на тестото с вода и сгънете наполовина, за да оформите триъгълник, като натискате въздух.
- Потопете една от точките с вода и завийте другата точка и ги натиснете заедно. Тя ще изглежда малко като триъгълна шапка. Повторете с останалото тесто.
- Оставете созката във вряща бульон или вода и гответе за 10 минути или докато тестват.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 205 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |