Тази уникална и красива къри е изключително ароматна, със сочни парчета говеждо месо и изненадващ удар от плодове - пресен сладък ананас . Тази комбинация е вкусна, а узряването й е узряло домати в лесен за приготвяне на къри сос. Сервирайте с вкусен ориз за вкусна, питателна храна, която е толкова приятна за окото, колкото и за небцето - идеална за обслужване на гостите, както и за ежедневно хранене.
Какво ви е нужно
- 2
- говежди пържоли или еквивалентни, нарязани тънко на пристрастия (под ъгъл), на мазнини останали
- 1 може дебела кокосово мляко
- 1 малък до среден лук за готвене, нарязан на пръстени
- 1 1/2 до 2 чаши ананасови парчета, пресни или консервирани
- 1 1/2 до 2 чаши черешов домати
- 2 до 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша пиле или говеждо месо
- 2 до 3 супени лъжици
- шери или
- червено вино
- 2 дафинови листа
- 1 шепа пресен кориандър или босилек
- 1 дръжка
- пресен лимонена трева , тънко нарязан на парчета или 2 супени лъжици замразена / бутилирана лимонена трева
- 1 до 2 пресни червени люти чушки или 1/2 до 3/4 чаена лъжичка сух смачкан чили
- 3 до 4 скилидки чесън
- 1 палец с размер
- галангал или джинджифил, нарязани на парчета
- 3/4 чаена лъжичка
- паста за скариди (предлага се в азиатски магазини)
- 3/4 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 1/2 супени лъжици кетчуп
- 3 супени лъжици рибен сос
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка
- кардамон на земята
Как да го направим
- Поставете всички съставки на къри паста (лимонова трева, прясно люти чушки, чесън, джинджифил, паста от скариди, куркума , смлян кориандър, кафява захар, кетчуп, рибен сос, лимонов сок и кардамон). Добавете до 1/4 кутия кокосово мляко, за да помогнете за смесването на съставките. Близка добре и заделени.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Добавете масло и се завъртете, след това добавете луковит пръстени. Разбъркайте 1 до 2 минути, докато започнат да се кафя, след това добавете запас. Намалете топлината до средата и къкри, докато по-голямата част от запаса изчезна. Използвайки лъжица с отвори, вземете половината от пръстените и ги запазете в купа за по-късно. Оставете останалото в тигана.
- Върнете топлината нагоре до високо или средно високо и добавете говеждо месо плюс малко повече масло, ако е необходимо. Разбъркайте 2 до 3 минути, докато говеждото се опече. Добавете шери или вино, докато се разбърквате, малко по едно, за да запазите съставките на парфюм и да добавите допълнителен вкус.
- Добавете къри паста плюс по-голямата част от останалото кокосово мляко, като резервирате около 1/4 чаша за по-късно. Също добавете и дафините . Ако използвате пресен ананас, добавете го и сега (консервиран ананас ще бъде добавен по-късно). Разбъркайте добре и приведете в леко кипене.
- Намалете топлината до ниска. Покрийте и оставяйте кърито да къкри 20-45 минути, в зависимост от това колко време имате (колкото по-дълго готвенето става, толкова по-нежна ще бъде). Разбъркайте от време на време.
- Добавете доматите плюс консервираните ананаси (ако използвате). Умийте още 10 минути, докато доматите се смекчат.
- Намалете топлината до ниска и добавете останалата кокосова мляко плюс запазените лукови пръстени, внимателно ги разбъркайте. Вкус тествайте къри за сол , подправка и сладост, добавете повече сос от риба, ако не са солени или ароматни, или повече лют червен пипер за повече топлина. Ако искате по-сладък къри, добавете още малко захар. Ако е твърде солено или сладко, добавете още една супена лъжица вар или лимонов сок.
- Направете къри с прясно кориандър и сервирайте с много тайландски жасмин ориз.