Не го хвърляйте - има начини да го коригирате
Ако не сте се захванали с подправките (а ние всички го правим понякога!) И вашето къри е по-солено, отколкото ви харесва, не го изхвърляйте. Има няколко различни средства за защита, които можете да опитате да премахнете част от този солен вкус.
Добавяне на картофи
Това е добър първи опит (ако имате картофи на ръка), но резултатите се обсъждат. Някои хора смятат, че картофите действат подобно на гъба и ще абсорбират част от солта, когато са добавени към ястие.
Други обаче не са съгласни. Ако искате да опитате, просто корирайте и нарязайте голям картоф наполовина и го добавете към вашето къри. Можете или да го оставите да седи в чиния за 10 минути, или готвя къри с картофи на много слаб огън за няколко минути. Просто не забравяйте да премахнете картофите, преди да сервирате.
Добавяне на захар
Добавянето на малко количество захар ще помогне за балансиране на соления вкус, но само ще работи, когато кърито ви е леко прекалено солено, а не прекалено солено. Ако се опитвате да противодействате на силно осолена ястие със захар, в крайна сметка ще направите къри прекалено сладък и негодни за консумация.
Добавяне на кисело мляко или кокосово мляко
Тъй като много рецепти за индийски къри включват кисело мляко или кокосово мляко, не е неуместно да добавите някои към ястието и ще помогнете за балансиране на солеността. Имате нужда от около 2 до 3 супени лъжици кисело мляко, кокосово мляко или сметана и трябва да готвите на слаб огън за няколко минути, за да смесите.
Добавяне на повече лук-домати паста
Повечето къри започват с паста - или масала - направена от смилане на лук и домат и след това готвене заедно с типични индийски подправки.
Приготвянето на друга партида лук и доматено пюре (без подправка) и добавяне към къри ще помогне за намаляване на соления вкус. Пригответе го на много ниска температура за няколко минути, след което опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
В зависимост от типа къри, който сте направили, можете да добавите и консервирана доматена паста или нарязан домат.
Изцеждане на течността
Ако вашето къри има прилично количество течност, можете да издърпате соса и да изхвърлите течността. След това поставете останалото сос в тиган, добавете нова течност (малко повече, отколкото бихте пожелали в готовото ястие) и гответе при ниско врязване, докато не достигне правилната последователност. Вкус за подправка.
Вряща с тесто Чапати
Ако случайно сте приготвили малко чаптово тесто, добавете няколко топчета от тестото към къри и за около 3 до 4 минути. Изключете топлината и оставете да седнете още 6 или 7 минути и изхвърлете тестото. Чапатото трябва да попие част от солта.
Преобразуване или дублиране на вашата рецепта
Ако сте прекалили зеленчукова кърица, можете да я превърнете в сос, като я смесите с варени лук и домат, плюс малко вода и го пригответе за 4 до 5 минути. Проверете за подправка и използвайте като сос за следващата ви къри.
Като алтернатива, можете да направите цяла нова партида къри - но не забравяйте да елиминирате солта - и да се съчетаете с оригиналния къри. Или можете да направите безплатна къри (например, ако пилешкото ви къри е прекалено солено, направете зеленчуков къри и комбинирайте).