Всички сме чували за френските майчински сосове, които са в основата на толкова много рецепти. Е, ако в Близкия изток имаше майчин сос, определено щеше да е тахини. Тя може да бъде направена гъста, за да се използва като потапяне, обикновено за затоплен пита хляб, или разреден да се използва като сос или превръзка. Базата е просто заземена със сусамови семки и когато купувате бурканче в етническата част на вашия хранителен магазин, той ще бъде означен със сусам паста. От тази база могат да се случат много вкусни творения.
Най-основната форма на тахини е да се смесват еднакви части от сусамната паста и водата, след това добавете лимонов сок (около супена лъжица на 1/4 чаша сусамова паста), сол, черен пипер, чесън и може би докосване на топлина от червен пипер люспи. Но една популярна алтернатива е да се включи гръцкото кисело мляко, което да стимулира протеина и кремообразната текстура.
В допълнение, тахини се поддава на много вкусови добавки и комбинации като печен домат, кориандър или дори краставица. Всички правят чудесни сосове над зеленчуците. Ако можете да го пюрете, шансовете са, че може би си струва да се включите в сос тахини.
Tahini също така създава чудесна база за други видове превръзки, като тахини богинята дресинг или като сос за зеленчуци като Броколи с тахини ,
Любимият ми, досега, е цилинтро тахини. Но ако предпочитате по-сладък вкус, печен тахини от домат ще ви направи много щастливи. Просто загрейте малко пита хляб и се наслаждавайте!
Какво ви е нужно
- 1 Карамфилов чесън, обелени
- 3 супени лъжици сусамова паста
- 1/4 купа кисело мляко в гръцки стил
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 3 супени лъжици вода
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
За да направите основен гръцки стил на тигани с кисело мляко, добавете скилидка чесън, сусамова паста, гръцко кисело мляко, лимонов сок и вода до малък кухненски процесор и пюре до гладка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако искате дресингът малко по-тънък, продължете да добавяте вода, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато имате желаната последователност.
За да направите кориантна версия, добавете 1 - 2 чаени лъжички нарязано кориандър към кухненския процесор.
За да направите една печена версия на домат, парче около 10 череша домати и хвърлят с 1 супена лъжица зехтин. Печете в предварително загрята фурна от 400 градуса за 30 минути, оставя се да се охлади и добави към кухненския процесор с останалите съставки.
Обърнете внимание, че можете да съхранявате готовия си сос tahini в покрит буркан в хладилника в продължение на около 4 дни, но той ще се сгъсти в него. За да я разредите, добавете малко вода и лимонов сок, след което проверете отново подправките, за да ги получите там, където искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 145 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 103 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |