За тази рецепта се приготвяме нарязано пилешко пилешко месо с малко бяло вино, но за виното може да замести ябълковото ябълково вино или дори ябълков оцет. И ще ти кажа една тайна: всъщност можеш да поднесеш пилето във вода, вместо пилешко месо.
Какво? Сериозен съм. Не само, че пилето все още ще е вкусно, но ще свършите с красив пилешки склад, който можете да използвате за други неща (като пилешко друго пиле).
Също така ще спестите няколко долара и скандализирате много хора, които настояват, че никога не готвите нищо в чиста вода. Но повярвайте ми, пилето ще бъде нежна и сочно и невероятно ароматно. Просто се уверете, че подправяте водата с кошерна сол , достатъчно, за да можете да я опитате.
Ето още един съвет: Понякога можете да получите предварително опаковано пиле, което вече е нарязано, което е наред, но вие напълно искате да сте сигурни, че пилешкият гръб е там. Понякога не е така. (Вие няма да ядете гърба, но ще добавите тонове вкус към бульона.) Повечето месари просто ще изсече цялото пиле за вас, ако попитате, и по този начин ще получите всичко.
Какво ви е нужно
- 1 пълно пиле, 4 до 5 паунда, нарязано (включително гърба)
- 3 до 4 филийки бекон (в зависимост от дебелината, вие искате около 1/4 паунд), нарязани на кубчета
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязан праз (бяла част и светло зелена част)
- 4 до 5 скилидки чесън, обелени
- 1 дафинов лист
- 2-3 стръка пресен розмарин
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 4 чаши пилешко месо
- 1 чаша бяло вино
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 300 ° F.
- Изсушете пилешкия кладенец с хартиени кърпички, след това сервирайте го обилно със сол Kosher и прясно смлян черен пипер.
- Кук на бекон в тежка холандска фурна при средно висока температура, докато не стане кафяво и мазнината ще изчезне. След това добавете една гърда (с кожата надолу), едно бедро (с кожата надолу), един бастун и едно крило. Наблюдавайте пилето в продължение на 4 до 5 минути, след това го отстранявайте до платото и повторете с останалите четири парчета. Най-накрая, кафяви гърба, кожата надолу и го свалете на платото, когато е кафяво.
- В гърнето добавете праз, лук и чесън и сойте, докато лукът е полупрозрачен, около 3 до 4 минути. След това изсипете виното и отстранете всички печени биби от дъното на тигана. Разбъркайте в доматената паста.
- Сега върнете всички пилешки парчета в саксията и изсипете достатъчно пилешко месо, така че пилето да е потопено поне на 90%. Ако се нуждаете от повече течност, заредете я с вода. Нагласете подправката на течността с кошерна сол, ако е необходимо. Също добавете розмарин и дафинов лист.
- Поставете тенджерата в кипене на печката, след това го покрийте с плътно прилягащ капак и го прехвърлете във фурната. Гответе го за около час, след това извадете пота от фурната и оставете пилето да се охлади в съда за 15-20 минути, преди да сервирате.
Може да се интересувате от: Чесън печено пиле
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1080 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 337 mg |
| натрий | 988 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 112 g |