Малки панделки от тестени изделия
Fettuccine се отнася до тип макаронени изделия, които са оформени като дълги, плоски ленти. Всъщност, думата "fettuccine" означава "малки панделки" на италиански език. Това е плоска и дебела паста, която може да бъде прясна или сушена.
Предлага се в дълги нишки или в навити гнезда, фетучинът е подобен на талиателе, който също е паста с форма на панделка. Около 1/4 инч ширина, fettuccine панделките са само малко по-тесни от tagliatelle, които са около 3/8 инча широк.
Но те са достатъчно близки, за да бъдат почти взаимозаменяеми. Fettuccine е около два пъти по-широк linguine, който обикновено е около 1/8 инч широк.
Тъй като това е по-дебел тестени изделия, феткучинът обикновено се сервира с по-тежки сосове на основата на месо. Феткитерните макарони работят най-добре със сосове, които са по-малко къдрави, тъй като по-големи парчета месо или зеленчуци завършват отделени от нишките на тестени изделия, вместо да се наслаждават на всяка хапка. Кремообразните сосове и доматените сосове работят добре с фетучин.
Как се правят тестени изделия
Fettuccine е направен от яйца и брашно и е много лесно да се направи у дома, особено с машина за тестени изделия. Fettuccine често се описва като един от първите видове макаронени изделия, приготвени с дългите юфка и ръчно изрязани.
За да направите тестото, брашното и яйцата се обработват заедно , с малко вода, ако е необходимо. След това се изважда, ръчно или чрез ръчна или моторизирана машина за тестени изделия, до желаната дебелина и се нарязва на ленти.
Някои моторизирани производители на тестени изделия правят пълната операция от смесване чрез екструдиране и рязане.
Artisanal fettuccine може да включва други съставки като спанак, гъби, чесън и билки, за да направят ароматизирани или оцветени макаронени изделия. Можете да намерите торби от фетучин в различни цветове и вкусове.
Понякога текстурата на тези сортове ще бъде различна от обикновеното яйце и брашното фетучин.
Тъй като пшеничното брашно е една от основните съставки на тестените изделия, тези, които желаят диета без глутен, могат да търсят паста без глутен, направена от оризово брашно или други безглутенови брашна. Веганите ще трябва да търсят фетучин, който е направен без яйца.
Изсушеният фетучин отнема от 10 до 12 минути, за да готви в кипяща, осолена вода. Свежият фетучин ще готви само за няколко минути. Свежият фетучин има ограничен срок на годност от четири до пет дни, който надхвърля датата "най-добър", докато сушеният фетучин може да се съхранява от една до две години след "най-добрата" дата. Пресни тестени изделия могат да бъдат замразени и съхранявани от шест до осем месеца.
Ястия, използващи Fettuccine Макарони
В Съединените щати fettuccine alfredo е една от най-популярните рецепти за тестени изделия. Изработено от крем алфредо сос , fettuccine alfredo може да се сервира обикновен или понякога с пиле или скариди. Той е направен със сметана, масло, сирене пармезан и пресен смлян черен пипер. Има много варианти, които се опитват да намалят калориите си и да премахнат млечните съставки.
Fettuccine carbonara е друга популярна рецепта за фетучин, направена с бекон, сметана, яйца, италиански магданоз, сирене и черен пипер.
Произнесено "fett-oo-CHEE-nee"
Чести грешки: Fettucini