Италианците правят карборана с гуаничали, което е вид бекон, приготвен от сушени свински бузи, но можете да заместите pancetta, която като обикновения бекон е от свински корем или просто използвайте бекон. Guanciale обикновено не е пушено, затова за най-класически вкус не използвайте пушен бекон.
Въпреки, че рецептата казва "спагети", можете да направите тази рецепта на карбона с пен, фетучин или кукатини .
Какво ви е нужно
- 1 паунда спагети
- 1/4 чаша тежък крем
- 4 яйца
- 1/2 lb бекон, нарязан на 1/2-инчови зарчета
- 1 чаена лъжичка
- екстра винено зехтин
- 2 супени лъжици нарязан италиански магданоз
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 3/4 чаша прясно настъргано сирене пекорино-романо (пармезанът може да бъде заменен)
Как да го направим
- Напълнете голяма сушилня със студена вода и добавете шепа кошерна сол . Разбърквай и вкус; тя трябва да има вкус като морска вода. Покрийте пота и загрявайте водата, докато се свари.
- Добавете нарязания на кубчета бекон в студен сайте и готвяйте бавно при ниска температура в продължение на 10 до 15 минути или докато сте свеж. Извадете беконът от тигана и изцедете хартиените кърпи.
- Пъхнете спагетите във вряща осолена вода и гответе според инструкциите за опаковката, около 6 до 9 минути или до ал dente или нежна, но все още твърда за ухапване.
- Докато готвачите на тестени изделия комбинират яйцата, сиренето, сметаната и зехтина в купа и се разбиват с миксер, докато се смесят напълно.
- Изсипете 1/2 чаша вода за тестени изделия и я поставете настрана. Изцедете макароните, след това ги върнете в саксията заедно с бекона. С гърнета от огъня, добавете сместа от яйца и сметана и разбъркайте бързо, докато сосът се сгъсти. Можете да настроите консистенцията с някои от запазените макаронени изделия.
- Трансфер до купички за сервиране и гарнирайте с нарязания магданоз и прясно смлян черен пипер. Сервирайте веднага с допълнително настъргано сирене, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 950 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 310 mg |
| натрий | 1,252 mg |
| Въглехидрати | 87 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 49 g |