Какъв е най-добрият метод за сушене?
Дървени методи за сушене
• Изсушава се на слънце: Въпреки, че изсушаването на слънце е техника, която се практикува по времето, то не се препоръчва за дрънкане, освен за много постно говеждо месо, младо агне или зайче. Освен ако не е силно осолено, сушенето на слънце също не се препоръчва за риба. Избягвайте този метод напълно, когато правите дрънкулки от всякакъв вид домашни птици. За да можете успешно да изсушите месото, трябва да живеете в суха, гореща, слънчева зона с добри бризи.
Потенциалът за хранително отравяне не си струва риска.
• Изсушаване в пещта: По принцип фурната работи доста добре за сушене на всички видове дрънкулки. Важно е обаче температурата да е толкова ниска, колкото можете да направите. Не използвайте гриловиращия елемент. Най-ниската настройка за печене трябва да направи най-много с повечето фурни. Ако елементът за бройлери се появи дори при най-ниската настройка за печене, можете да поставите бисквитен лист или фолио за тежкотоварване върху горния рафт, за да отклоните топлината. Ако фурната не е вентилационна, оставете вратата на фурната отворена, като поставите дървена лъжица в отвора, за да я държите отворена. Може да се окаже, че е необходимо да има вентилатор, който да духа към отворената врата, за да се стимулира циркулацията на въздуха. Не претоварвайте фурната. Обикновено оптималната температура на сушене е 140 градуса F.
• Дехидратор : Тези машини обикновено имат няколко слоя подредени тави. Като цяло те работят на 140 градуса. Но имайте предвид, че долните тави ще получат повече топлина от горните тави.
По този начин ще трябва да държите под око и да въртите тавите отгоре надолу редовно, поне на интервали от един час и може би дори на всеки половин час, в зависимост от храната. Докато се приближава до последния етап, може да се наложи да намалите топлината с десет градуса, за да избегнете изгарянето. Месото трябва да бъде подредено един слой дълбоко за всяка табла, без да се припокриват ръбовете.
• Микровълнова печка : Въпреки че ще намерите някои рецепти за сладки, направени в микровълновата фурна, обикновено не се препоръчва поради неравномерно нагряване.
• Пушач : Може да е трудно и стряскащо да се пази пушач при постоянна температура от 140 градуса по Целзий. Необходимо е да се направят дръзки, но много обичам аромата. Не използвайте меки дървета като бор, ела или иглолист.
Повече за рецепти Jerky и Jerky:
• Съвети за готвене
• Методи за изсушаване - Как да изсъхнем
• Какво е тромаво? ЧЗВ
• Жертви рецепти
готварски книги
- Просто Джърки
- Jerky: Направете своя собствена Delicious Jerky
- Пълната книга за дехидратори на Мери Бел
- Пътека за хранене: сушене и готвене за гръб и падане
- Още готварски книги