Матрис или Матис са перфектни навсякъде, по всяко време закуска. Тези хрупкави бисквити вкус хубаво потопени във всяка индийска туршия (любимата ми е Aam Ka Achaar или Mango Pickle) и сервира с гореща чаша чай! Матрис се съхранява добре до един месец, ако се съхранява в херметически затворен контейнер, на хладно и сухо място. Моята рецепта прави около 40-50 Матрис. Ето как можете да ги направите.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 250 г / 8,8 унции
- брашно за всички цели
- 1/2 чаша / 83,5 грама или 2,9 грама грис
- 5 tbsps зеленчуци / рапица / слънчоглед
- олио
- 1 ч.л. сол
- 1 супена лъжица грубо смлян черен пипер
- 1 супена лъжица Kasuri Methi
- 150 мл топла вода
- Слънчогледово масло (или друго олио за готвене) за дълбоко пържене
Как да го направим
- Поставете всички съставки (с изключение на маслото за дълбоко пържене) в голяма купа (предпочитам да използвате смесител за стойка, тъй като е по-бърз). Разбърква се добре и след това се месят до получаване на твърдо, гладко тесто. Ако използвате смесител за стойка, ще трябва да извадите тестото и да го подмените на ръка, за да получите малко гладко тесто.
- След като тестото е добре омесено, разделете го на 4-5 равни части и след това разделете по-нататък всяка част на 10 равни части. Завъртете всяка част в топка.
- Почистете леко Вашата валцоваща повърхност с брашно и използвайте ролката, за да превъртите всяка топка в груба кръгла форма (не е нужно да е перфектна!) С дебелина около 3-4 mm и диаметър от 2,5 до 3 инча. (не искаме Матрис да се надуе, докато са пържени) Задръжте настрана за пържене по-късно Друг начин да накарате Матрис да извади кръг с диаметър около 4 "-5" и след това да сгъне наполовина и сгънете отново в една четвърт. Разгънете (и / или оформете) всички останали топки от тестото така.
- Докато изхвърляте Матрис, поставете маслото за пържене на средна температура - можете да използвате тиган или фритюрник. Не отоплявайте маслото твърде много, тъй като Mathris ще готви прекалено бързо и ще стане мек и не свеж.
- След като Mathris бъдат извадени, тествайте маслото, за да проверите температурата му. като отпуснете малка топка от тестото в нея. Ако се издуха и бързо се издигне до върха, маслото е готово за пържене.
- Сега добавете 6-8 от извадения Матрис в горещото масло. Не ги тълпете или те няма да изпържат добре. Фрай, леко се обръща и обръща всеки от време на време, докато Матрисите са бледо златисто кафяво. Когато свършите, използвайте лъжица с отвори, за да източите допълнително масло и да махнете матрицата. Поставете ги на хартиени кърпички, за да ги източите. Оставете охлаждането да стане на стайна температура.
- Сервирайте с туршия по ваш избор и гореща чаша Adrak Ki Chai (джинджифил чай). Mathris може да се съхранява до един месец, ако се държи в херметически затворен контейнер, на хладно и сухо място.