Чувал съм, че те се наричат "Pleasure Boats" и познават хората, които използват името, като условие за вдъхновение за своите близки! Не е изненадващо, защото Cham-Chams наистина са вкусни и много сладки! Cham-Cham е типично бенгалски (източноиндийски) сладък.
Какво ви е нужно
- 2 литра пълномаслено мляко / пълномаслено мляко
- 2-3 tbsps вар / лимонов сок
- 5 ч. Брашно
- 4 чаши вода
- 2 чаши захар
- 2-3 tbsps
- розова вода или няколко направления шафран
- 5 капки жълт хранителен цвят (според Вашите предпочитания)
Как да го направим
- Вземете млякото на кипнал в средно пламване. Разбъркайте от време на време да сте сигурни, че млякото не гори. Когато млякото започне да кипи, добавете сока от липата и разбъркайте добре. Когато котлоните започват да се отделят от млякото, изключете огъня и оставете млякото настрана за 10 минути, за да оставите процеса на изсушаване да завърши.
- Изсипете сиренето и го измийте добре под течаща вода - за да извадите целия сок от него.
- Сега поставете сиренето в тензуха и закачете за 1 час, за да източите напълно цялата течност.
- Сложете изцеденото сирене в смесителна купа и започнете да я медете. Продължете, докато всички бучки бъдат премахнати и сиренето е абсолютно гладко. Когато това се случи, сиренето ще започне да освобождава мазнините и ръцете ви ще се почувстват мазни. Колкото по-гладко си меси сиренето, толкова по-добре е Чам-Шамс. Това е времето, за да добавите жълтия хранителен цвят и разбъркайте добре.
- Сега поръсете брашното върху повърхността на сиренето и го обработете в сиренето, за да смесите добре.
- Смесете захарта и водата в готварска печка под налягане и изсипете сместа (без да покривате тенджерата под налягане). Уверете се, че печката е достатъчно голяма, за да побере завършените Cham-Chams, тъй като те ще се разширят, за да удвоят размера си, докато готвят в сиропа!
- Докато захарният сироп кипи, разделете тестото на малки топчета от мрамор и се преобърнете между дланите си, докато се изгладят. Сега внимателно ги притискайте в една продълговато форма и след това малко изгладете.
- Внимателно добавете топките към захарния сироп и покрийте тенджерата под налягане. Добавете теглото на печката и изчакайте първото свирка. След първото свирка, изчакайте още 8-10 минути, след което изключете огъня. Освободете парата от подгряващата печка и оставете Cham-Chams да изстине напълно, преди да ги докоснете. Те ще са се разширили до почти два пъти повече от първоначалния си размер и ще бъдат деликатни, когато са горещи.
- Когато се охлади, изсипете розовата вода или сироп от шафран (направен чрез накисване на сафроновите нишки в малко топла вода) в Cham-Chams и охладете за няколко часа. Когато се охлади, извадете Cham-Chams от сиропа и го подредете.
- Изсипете свежия крем, докато станете гъсти и пухкави. Попълнете чантата за заледяване и тръбата се завърта (с дебела дюза) на всеки Cham-Cham.
- Гарнирайте с филийки от любимите си сушени плодове и сервирайте.